Всё, что Вы, возможно, не знали о зелёном горошке

Эти вкусные бобовые — универсальное решение для лечения диабета и проблем с пищеварением.

Преимущества зеленого горошка делают его обязательным дополнением к вашему рациону. Они богаты пищевыми волокнами, крахмалом, белком, витаминами и полезными фитохимическими веществами.

«Зеленый горошек — отличный источник белка для вегетарианцев и веганов, и производители продуктов питания теперь используют гороховый белок в производстве различных продуктов на растительной основе, таких как немолочные напитки, постные гамбургеры и гороховый протеиновый порошок», — говорит доктор медицинских наук и эксперт по йоге Вандана Гуджадхур. Она добавляет: «Как и в любых других бобовых, в зеленом горошке мало незаменимой жирной кислоты метионина. Это можно компенсировать, включив в рацион разнообразные злаки».

Горох питателен и полезен, как и большинство бобовых. Узнайте больше о питательной ценности зеленого горошка ниже.

Что такое зеленый горошек?

Горох питателен и полезен, как и большинство бобовых. Узнайте больше о питательной ценности зеленого горошка ниже.

Зеленый горошек или садовый горошек (Pisum sativum) — это семена растения, которое растет в твердых стручках. Это вид бобовых и вьющихся однолетних растений, происходящих из Юго-Восточной Азии. Это важная пищевая бобовая культура, занимающая четвертое место в мире по производству бобовых.

Зеленый горошек присутствует в нескольких кухнях. Их употребляют в сыром виде, варят, готовят на пару или обжаривают стручки. Содержание крахмала делает эти семена бобовых слегка сладкими.

Забавный факт
С 1984 года Джанет Харрис из Сассекса является мировым рекордсменом по съедению большего количества гороха. Она съела 7175 горошин, по одной, используя палочки для еды чуть менее чем за 60 минут.

Горох питателен и полезен, как и большинство бобовых.

Пищевая ценность зеленого горошка

Порция гороха (100 г) содержит 79 калорий, 13 г углеводов, из которых около 4 г составляют пищевые волокна и 4,5 г белков.

Горох является отличным источником витамина А (765 МЕ), витамина С (40 мг), витамина Е (0,13) и витамина К (24,8 мкг).

Они богаты минералами, такими как селен (1,8 мкг) и цинк (1,24 мг), и фитонутриентами, такими как ß-каротин (449 мкг) и лютеин-зеаксантин (2477 мкг)

Флаванолы, такие как катехин и эпикатехин, фенольные кислоты (кофеиновая и феруловая кислоты) и сапонины — это лишь некоторые из фитонутриентов, присутствующих в горохе.

Польза для здоровья от зеленого горошка

1. Может помочь контролировать уровень сахара в крови и диабет.

«Зеленый горошек имеет низкий гликемический индекс, так как он богат клетчаткой, которая замедляет расщепление углеводов в крови. Следовательно, у вас не будет резкого скачка сахара», — говорит Вандана Гуджадхур, доктор медицинских наук.

Продукты с низким ГИ полезны для профилактики и лечения диабета 2 типа.

В исследованиях на мышах экстракты сырого гороха могли ингибировать активность определенного фермента (амилазы поджелудочной железы), участвующего в углеводном обмене. Это может объяснить гипогликемический эффект экстрактов гороха у мышей. Необходимы дополнительные исследования, чтобы понять противодиабетические эффекты зеленого горошка.

2. Может улучшить пищеварение

Горох содержит пребиотические сахара и клетчатку, которые могут быть полезны для пищеварительного процесса. Было обнаружено, что олигосахариды галактозы в горохе помогают пищеварению в толстой кишке.

Пребиотические сахара становятся пищей для пробиотических бактерий во время пищеварения. Это помогает хорошим бактериям использовать эти сахара и превращать их в продукты, полезные для нашего организма.

Клетчатка помогает в перемещении пищи по пищеварительному тракту. Это необходимо для правильного пищеварения и выведения токсических веществ.

Ростки гороха также обладают антимикробным действием. Фенольные экстракты проросшего гороха ингибировали рост Helicobacter pylori, бактерий, вызывающих язву. Включение зеленого горошка в рацион может улучшить общую функцию желудочно-кишечного тракта.

3. Может помочь снизить уровень холестерина в крови

Зеленый горошек может контролировать уровень холестерина в крови

Контроль уровня холестерина может помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Избыток липопротеинов низкой плотности или ЛПНП вреден для организма. Он закупоривает артерии и может привести к сердечным заболеваниям. В исследованиях на свиньях на диете с высоким содержанием холестерина горох снижал уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП в плазме. Растворимая клетчатка в зеленом горошке также может снизить риск сердечных заболеваний.

4. Может помочь уменьшить воспаление

Хроническое воспаление и окислительный стресс могут привести к сердечно-сосудистым заболеваниям, неврологическим расстройствам и раку. Следовательно, с возрастом становится все более важным включать противовоспалительные продукты в наш рацион, чтобы справиться с воспалением. Мощные антиоксидантные и противовоспалительные свойства зеленого горошка могут бороться с окислительными повреждениями и снижать риск развития рака. Эти антиоксиданты связываются со свободными радикалами и уменьшают их вредное воздействие на организм.

5. Может помочь снизить риск рака

Семейство бобовых известно тем, что оно богато противораковыми соединениями. Зеленый горошек содержит определенные ингибиторы, которые снижают риск рака толстой кишки

Некоторые другие соединения в зеленом горошке, такие как лектины и сапонины, также проявляют противораковую активность. Исследования показали, что изофлавоны и фенольные соединения, присутствующие в зеленом горошке, оказывают противораковое действие на клетки рака печени, толстой кишки, легких и молочной железы.

6. Хороший источник антиоксидантов

Зеленый горошек богат мощными антиоксидантами, такими как фенольные соединения. Они содержат дубильные вещества, которые обладают высокой антиоксидантной активностью. Эти полезные соединения защищают наши клетки от повреждений и ранней гибели клеток. Антиоксиданты помогают удалять свободные радикалы и снижают риск хронических осложнений со здоровьем. Учитывая пользу зеленого горошка для здоровья, разумно включить его в свой рацион. Их легко добавлять в блюда, их легко купить или вырастить самостоятельно. Однако горох может подойти не всем, и возможно, что у некоторых людей он может вызвать определенные побочные эффекты.

Побочные эффекты зеленого горошка

Зеленый горошек может вызвать побочные эффекты у некоторых людей. Всегда консультируйтесь с зарегистрированным диетологом, прежде чем вносить какие-либо изменения в свой рацион.

Зеленый горошек содержит антипитательные вещества, такие как фитиновая кислота и лектины, которые могут препятствовать усвоению питательных веществ. Эти антипитательные вещества также могут вызывать проблемы с пищеварением.

Фитиновая кислота в горохе может препятствовать усвоению минералов, таких как железо и цинк. В конечном итоге это может привести к дефициту питательных веществ.

Лектины, присутствующие в свежем горохе, могут нарушать хрупкий баланс иммунной системы и бактериальной популяции в кишечнике.

Однако замачивание, ферментация или приготовление гороха потенциально может уменьшить количество этих антинутриентов. Кроме того, уменьшение размера порции гороха может помочь снизить риск побочных эффектов.

Во избежание дальнейших осложнений со здоровьем важно правильно хранить и выбирать зеленый горошек. Хороший продукт поможет вам получить необходимые питательные вещества, а правильное хранение продлит срок его хранения. Вот как правильно собирать и хранить зеленый горошек, чтобы он хранился как можно дольше.

Как выбрать и хранить

Вот на что следует обратить внимание при сборе и хранении свежего горошка:

Выбирайте твердые выпуклые стручки среднего размера без трещин и хромоты.

Хороший стручок гороха дает резкий щелчок, когда его разламывают на две части, и имеет круглые зеленые, гладкие и слегка сладкие горошины.

Лучше всего хранить их в пакете на молнии или герметичном контейнере в холодильнике в течение нескольких дней или бланшировать и заморозить на шесть месяцев.

Если вы выбираете консервированный или замороженный горошек:

Выберите консервированный горох с низким содержанием натрия или тщательно промойте горох перед приготовлением (если вы хотите избежать избытка натрия).

Проверьте срок годности и условия хранения, указанные на этикетке. Их рекомендуется употребить в течение 12 месяцев с даты упаковки.

Вы знали?
Кларенс Бердсай, изобретатель «морозильной камеры», которая используется для консервирования продуктов, был первым, кто приготовил замороженный горошек.

Преимущества зеленого горошка

Зеленый горошек известен своим уникальным вкусом и широко используется во многих кухнях мира. Они богаты многими полезными питательными веществами, которые можно отнести к целому ряду преимуществ для здоровья, которые они предлагают.

Польза для здоровья зеленого горошка может быть связана с его богатыми питательными веществами, клетчаткой и белком. Они также богаты фитонутриентами и незаменимыми аминокислотами. Их можно добавлять в любимые салаты, супы или блюда. Потребление зеленого горошка может улучшить пищеварение и защитить от хронических заболеваний. Однако избыточное потребление зеленого горошка может вызвать проблемы с пищеварением, поскольку он содержит антипитательные вещества. Их можно уменьшить, замачивая, ферментируя или готовя их. Приготовьте их правильно, и вы сможете по максимуму насладиться преимуществами гороха.

Часто задаваемые вопросы

Полезен ли горох для похудения?

В горохе мало жира, а высокое содержание клетчатки вызывает чувство сытости, что может способствовать снижению веса.

Может ли зеленый горошек заставить вас набрать вес?

Хотя некоторые утверждают, что высокое содержание крахмала в горохе может привести к увеличению веса, нет никаких исследований, подтверждающих это утверждение. «Это сводится к вашему общему ежедневному потреблению пищи, и зарегистрированный диетолог может помочь вам спланировать питание в соответствии с вашими целями по весу». говорит Вандана Гуджадхур, РД

Сколько времени варится зеленый горошек?

Зеленый горошек варится 2-3 минуты. Вы можете добавить горох в воду и довести ее до кипения.

Как быстро приготовить зеленый горошек?

Вы можете использовать микроволновую печь, чтобы быстро приготовить зеленый горошек.

Является ли зеленый горошек полноценным белком?

Зеленый горошек не является полноценным белком, так как в нем не хватает нескольких жизненно важных аминокислот.

Полезен ли зеленый горошек для кожи?

Зеленый горошек является хорошим источником витамина С и антиоксидантов. Они способствуют выработке коллагена и способствуют здоровью кожи. Витамин С также может помочь уменьшить темные пятна на коже и улучшить цвет лица, хотя исследования в этом отношении ограничены.

Как есть горох?

Горох можно есть свежим или приготовленным. Они хорошо сочетаются с блюдами из риса, пастой, карри и пирожками. Замороженный зеленый горошек или консервированный зеленый горошек также можно использовать в рецептах вместо свежего зеленого горошка. Гороховое пюре популярно в качестве детского питания.

Безопасен ли горох для всех?

Возможно. Горох полезен и может принести пользу вашему здоровью. Тем не менее, у вас может быть аллергия на них, или присутствие антинутриентов может вызвать проблемы с желудком. Поэтому соблюдайте осторожность.

Можно ли есть горох каждый день?

Да, горох можно есть каждый день. Вы можете добавлять вареный горох в салаты, рис, суп и макароны, чтобы обогатить их питательную ценность. Можно также добавлять жареный горох в карри и тушеные блюда, чтобы придать блюдам сладкий и хрустящий вкус.

Каков самый здоровый способ есть горох?

Самый здоровый способ есть горох — варить его, а не жарить во фритюре. После того, как вы закончите варку, вы можете посыпать солью и перцем и съесть их. Вареный горох также можно добавлять во вкусный хумус и употреблять с лавашом.

Ключевые выводы

Зеленый горошек можно есть сырым, приготовленным, приготовленным на пару или даже в виде обжаренных стручков. Они имеют мягкую сладость из-за содержания крахмала.

Содержание клетчатки в горохе помогает пищеварению и выводит токсины из организма.

Горох обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которые помогают бороться с окислительными повреждениями и хроническим воспалением.

Чрезмерное употребление гороха может привести к дефициту питательных веществ и дисбалансу иммунной системы.

Всё, что Вы, возможно, не знали о арбузе

Всё, что Вы, возможно, не знали о Киви

Каковы преимущества сбалансированного и полноценного питания?

Как оптимизировать свой рацион для оптимального здоровья и фитнеса