Рынок, которого избегали во время Covid, супермаркеты восстанавливают рейтинг из-за инфляции и своей рекламной политики. Объяснения с Франком Легуэде, специалистом по потребительским кредитам
15,8 % за год. Это рост цен на продукты питания, зафиксированный Insee в период с марта 2022 года по март 2023 года. Объяснение в двух словах: инфляция. Но, как и в любом кризисе, есть определенные игроки, которые извлекают выгоду из этого, начиная с широкого распространения. Отрасль, потрясенная снижением посещаемости во время кризиса, вызванного Covid-19, активизировала инициативы по повышению покупательной способности, особенно в связи с антиинфляционным кварталом. Эта операция, проведенная по инициативе правительства, позволяет зафиксировать цены на определенные продукты питания. Вернемся к этому возобновлению деятельности вместе с Франком Леуэде, специалистом по потребительским товарам в Credoc, исследовательском центре по изучению и наблюдению за условиями жизни.
Из-за Covid потребители избегали супермаркетов. Как объяснить их возвращение в благодать?
По тарифам, которые там действуют в условиях экономического кризиса. Помимо фиксации цен на определенные товары в связи с антиинфляционным кварталом, регулярно проводятся рекламные акции и скидки, предлагаемые системой карт лояльности. Hyper и super также смогли найти цены со скидкой, и у них есть то преимущество, что они имеют широкий диапазон цен, когда дело доходит до цен. Здесь можно найти товары отечественных брендов, как правило, более дорогие, и товары по самым низким ценам. Это привлечет больше потребителей, поскольку они смогут выбирать продукты в соответствии со своими возможностями. Им удалось восстановить связь с той частью клиентов, которая посещала их менее регулярно.
Какие существуют стратегии для снижения цен?
Крупные бренды максимально сокращают расходы на внутреннее управление внутри компании, чтобы разница между ценой покупки и ценой продажи была наименьшей. Мы также находим эти стратегии в привлекательных продуктах, особенно в топливе. Эти заправочные станции часто являются самыми дешевыми в районе.
Происходит ли это увеличение посещаемости гипермаркетов и супермаркетов за счет местных магазинов?
После очень насыщенных лет во время пандемии посещаемость местных магазинов в 2022 году немного снизилась. Во время пандемии часть потребителей вновь открыла для себя эти магазины за углом, опасаясь ходить в гипермаркеты. Но сегодня у них ограниченный бюджет, и они ездят туда реже. Однако в 2023 году посещаемость оставалась стабильной и, что особенно важно, по-прежнему превышала уровень, существовавший до кризиса в области здравоохранения.
Потребители все больше ориентируются на скидки. Как вы объясните это изменение?
Это изменение объясняется покупательной способностью. Потребители задавались вопросом, как реагировать на такую инфляцию. Такого шока мы не испытывали с 70-х гг. ценовое позиционирование независимых магазинов выше, чем у гипер-и супер-магазинов. Вот почему модель жестких скидок, магазинов по продаже пайков в качестве меры предосторожности и магазинов по борьбе с газами пользуется большим успехом у потребителей.
Biocoop, находящийся в процессе реорганизации с 26 октября прошлого года, уже закрыл 4 из этих магазинов. Как вы думаете, это конец органических супермаркетов?
Специализированные продуктовые магазины работают неплохо, но мы ориентируемся на органические продукты. Этот сектор процветал до 2018 года. Дело не только в цене. С 2019 года потребители оценивают экологические перспективы и пользу этих продуктов для здоровья. Но конкуренция со стороны местных продуктов короткого замыкания или продуктов регионального производства, которые, как мы видели, распространились в гипер-и супер-магазинах, привела к снижению потребления в магазинах органических продуктов.
Сохранится ли доминирующее положение гипермаркетов в будущем?
Пока существует инфляция, я думаю, что всегда будет приоритет, отдаваемый гипер, супер и жестким дисконтам. Но мы не можем знать, повлияет ли еще один экономический кризис или кризис в области здравоохранения на эту модель.
