Новое исследование показало, что жареная пища может оказывать негативное влияние на психическое здоровье.
Картофель фри — он жирный, крахмалистый и многим нравится.
Но стремление к жареной пище может оказать негативное влияние на психическое здоровье.
Исследовательская группа в Ханчжоу, Китай, обнаружила, что частое употребление жареной пищи, особенно жареного картофеля, было связано с повышением риска тревоги на 12% и повышением риска депрессии на 7% по сравнению с людьми, которые не ели жареную пищу.
Эта связь была более выражена среди молодых мужчин и молодых потребителей.
Жареная пища является известным фактором риска ожирения, высокого кровяного давления и других последствий для здоровья. Эти результаты «открывают путь к значимости снижения потребления жареной пищи для психического здоровья», согласно статье, опубликованной в понедельник в журнале PNAS .
Тем не менее, эксперты, изучающие питание, заявили, что результаты являются предварительными, и не всегда ясно, вызывает ли жареная пища проблемы с психическим здоровьем или люди, испытывающие симптомы депрессии или беспокойства, обращаются к жареной пище.
В исследовании приняли участие 140 728 человек в течение 11,3 лет. После исключения участников с диагнозом депрессия в течение первых двух лет было обнаружено в общей сложности 8 294 случая тревоги и 12 735 случаев депрессии у тех, кто ел жареную пищу, в то время как у жареного картофеля было обнаружено увеличение риска депрессии на 2% по сравнению с жареное белое мясо.
Исследование также показало, что участники, которые регулярно потребляли более одной порции жареной пищи, с большей вероятностью были молодыми мужчинами.
«Человеческий компонент этого исследования может указывать именно на то, что оно имеет целью: более высокое потребление жареной пищи увеличивает риск тревоги / депрессии», — сказал по электронной почте доктор Дэвид Кац, специалист по медицине образа жизни, который не участвовал в исследовании.
Частое употребление жареной пищи было связано с повышенным риском тревоги и депрессии.
«Однако причинно-следственная связь может с такой же легкостью идти и по другому пути: люди с тревогой/депрессией все чаще обращаются к «еде для комфорта» для некоторого подобия облегчения», — добавил Кац, основатель некоммерческой инициативы True Health Initiative, глобальной коалиции. Экспертов, занимающихся доказательной медициной образа жизни.
По его словам, те, у кого есть основные симптомы тревоги и депрессии, могут обратиться к утешительной пище в качестве способа самолечения.
Нездоровая пища и плохое питание могут ухудшить настроение и усугубить состояние психического здоровья, как было обнаружено в предыдущем исследовании, цитируемом в этом новом исследовании.
То же самое касается рыбок данио.
В новом исследовании исследователи предполагают, что акриламид, химическое вещество, образующееся в процессе жарки, особенно в жареном картофеле, является причиной более высокого риска беспокойства и депрессии.
В отдельной статье, на которую ссылаются в новом исследовании, исследователи подвергли рыбок данио воздействию химического вещества, обнаружив, что длительное воздействие заставило рыбу обитать в темных зонах в аквариуме, что является распространенным признаком более высокого уровня беспокойства у рыб.
Рыбки данио также продемонстрировали сниженную способность исследовать свои аквариумы и общаться, поскольку они не плавали близко с другими рыбками данио, хотя известно, что рыбки данио образуют стаи со своими видами.
«Рыбки данио, по-видимому, были выбраны… потому что уже было известно, что они уязвимы к токсичности акриламида, а также потому, что их поведенческие реакции на тревогу установлены и постоянны — предлагая источник как биологических, так и поведенческих данных», — сказал Кац.
Доктор Уолтер Уиллетт сказал, что результаты «следует рассматривать как очень предварительные, особенно связь с жареной пищей и акриламидом».
«Влияние жареной пищи на здоровье будет во многом зависеть от того, какую пищу жарят и какой тип жира используется для жарки», — сказал по электронной почте Уиллетт, профессор эпидемиологии и питания Гарвардской школы общественного здравоохранения им. Т. Х. Чана. «Картофель вызывает беспокойство из-за возможного влияния на настроение, потому что он может вызывать резкие скачки уровня сахара в крови, а затем гормональные реакции на эти скачки. Однако эти всплески частично притупляются жиром, который был бы обеспечен жиром от жарки».
Уиллетт также отметил, что акриламид производится не только при обжаривании. Он есть в кофе из-за обжарки зерен и в тостах, потому что «это можно сделать при нагревании углеводов вместе с белком».
Он также сказал, что «данные о рыбках данио трудно интерпретировать в отношении здоровья человека, потому что мы, очевидно, совершенно разные, и авторы это признали».
Тревога и депрессия нарастают.
Исследователь из Чжэцзянского университета Ю Чжан, автор исследования, сообщил CNN в электронном письме, что «нет необходимости паниковать по поводу побочных эффектов жареной пищи». Но поддержание здорового образа жизни и сокращение потребления жареной пищи может быть полезным для психического здоровья в дополнение к общему здоровью.
Исследователи указали на недавний рост депрессии и тревожности во всем мире, причем в 2020 году этот показатель увеличился на 27,6% и 25,6% соответственно. По оценкам Всемирной организации здравоохранения, более 5% взрослых страдают депрессией во всем мире, как отмечается в документе.
Изучая влияние употребления жареной пищи на людей и воздействия акриламида на рыбок данио, исследователи сравнили эти два явления, чтобы предположить, что частое употребление химического вещества, обычно встречающегося в жареной пище, может иметь негативное влияние на психическое здоровье.
По словам Каца, отсутствие разнообразия в еде также ухудшает самочувствие.
«Если нужен вывод, то просто общее качество диеты и выбор полезных продуктов имеют большое значение для всех аспектов здоровья — как психического, так и физического», — сказал Кац.
Уиллетт сказал, что существует также возможность обратной причинно-следственной связи — люди могут изменить свою диету, потому что у них депрессия или тревога. «Эти изменения настроения, как правило, труднее изучать, потому что они могут приходить и уходить, в отличие от диагноза серьезного рака или сердечного приступа, исследование в этом анализе не было предназначено для решения этих проблем», — сказал он.
