Чешский гороховый суп

200 г гороха, 1¼ л воды, 40 г маргарина, 1 луковица, 40 г муки, 1 зубчик чеснока, соль, ⅛ л молока, 1 булочка, 20 г сливочного масла

Горох залить холодной и оставить на ночь. На следующий день залить водой и варить горох на медленном огне. Если горох более старый, время варки составит 2 часа и более. Готовый горох пропустить через сито. Мелко нарезанный лук обжарить на маргарине, всыпать муку и приготовить легкую заправку (светлую мучную подливку).

Разбавить кипятком и добавить гороховое пюре. Варить 10 минут. Перемешать тёртый чеснок с солью и, наконец, заправить молоком. Подавать с поджаренными сухарям Напезать булку кубиками, поджарить и добавить. Чтобы горох быстрее размяк, суп можно посолить позже. Улучшают вкус кипяток, в котором до этого варились копчёности, небольшие кусочки колбасы или 30 грамм нарезанного кубиками сала.

Источник: Tschechische Küche. Verlag für die Frau, Leipzig, Deutsches Demokratisches Republik, 1984. Книга немецком.