Рулет «Обеденный»

Идея его приготовить родилась, когда я в очередной раз бродил по рынку и увидел отличную свиную шею. Тут же в голове мелькнуло: «Дома ведь есть яблоки!» Вы даже представить не можете масштабы своей потери, если не попробуете это замечательное блюдо!

Понадобится:

2 кг свинины (шейная часть)

3-4 средних яблока

3 веточки розмарина

луковица

пучок петрушки

3-4 зубчика чеснока

50 г сливочного масла

1 ст. л. меда

горчица

соль

перец

2 вилка цветной капусты

200 мл сливок

соль

Приготовление:

Яблоки и лук мелко нарезать, подрумянить на сковороде со сливочным маслом.

Иголочки розмарина отделить от веток, нарубить с чесноком, добавить к зажарке, подмешать измельченную петрушку и мед.

Дать массе прихватиться карамелью. Выключить нагрев, пусть ингредиенты остынут.

Свинину отбить, посолить, поперчить. Смазать горчицей, выложить поверх начинку.

Свернуть в плотный рулет, перевязать нитью. Запекать в духовке при 160 градусах 2, 5-3 часа.

Цветную капусту разобрать на соцветия, залить водой, посолить, отварить до мягкости.

Готовую (без жидкости) пробить блендером, добавить горячие сливки. Рулет достать из духовки, снять нитки, нарезать.

Подавать с пюре из цветной капусты и наслаждаться, конечно же!

Совет

Мой личный лайфхак и одновременно открытие: нитки мулине идеально выполняют функцию кондитерской нити. Не рвутся в процессе увязки, и их легко найти в продаже.