После нескольких месяцев приготовления каждой итерации зимней зелени и сытных корнеплодов я с энтузиазмом приветствую свежий урожай овощей, который прибывает каждую весну.
Спаржа, английский горошек, морковь, молодой редис и зеленый горошек настолько сладкие и нежные, что требуется совсем немного, чтобы они блестели. Мое первое желание всегда одно и то же: превратить продукты ранней весны в свежие, красивые салаты.
Этот простой в приготовлении овощной салат — отличный способ начать сезон. Подавайте в качестве простого гарнира или добавьте свой любимый белок, чтобы сделать блюдо полноценным.
Как подготовить овощи
Молодые весенние овощи часто прекрасно едят в сыром виде. Побрейте или нарежьте тонкими ломтиками спаржу, и вы увидите, что ее вообще не нужно готовить. То же самое относится и к гороху, который придает нежный хруст каждому кусочку этого салата.
Английский горох может быть сладким или немного крахмалистым. Лучше вынуть несколько штук из стручка и попробовать.
Если они вкусные и нежные, добавляйте их сырыми в любой салат. Если горох слегка крахмалистый, очистите его от кожуры и ненадолго бланшируйте в кипящей воде, потрясите в ледяной воде, затем слейте воду. То же самое касается фасоли фава.
Что в заправке
Заправка получается яркой и кислой благодаря соку и цедре лимона. Две столовые ложки крем-фреш или сметаны добавляют насыщенности, не утяжеляя салат.
Он приправлен большим количеством свежего зеленого лука, который хорошо сочетается с весенними овощами. Подумайте о том, чтобы приготовить двойную порцию заправки, так как она хранится в холодильнике несколько дней и вкусна практически с любым зеленым салатом или сбрызнута как сырыми, так и вареными овощами.
Как заправить салат
Когда дело доходит до заправки салата, первое, что нужно сделать, это подождать до самой подачи. Начинать лучше с легкой руки. Слишком много одежды за воротами, и у тебя будет куча липкой зелени.
Начните с того, что равномерно полейте салат примерно половиной заправки. Используйте пару щипцов для салата, чтобы смешать все вместе. Попробуйте лист салата и, если он нуждается в дополнительной заправке, немного сбрызните и снова перемешайте. Салат правильно заправлен, когда листья салата слегка покрыты, но не сырые.
Конечно, вы всегда можете подать заправку отдельно.
Сделайте это едой
Салат станет отличным гарниром практически к любому весеннему ужину. Я неравнодушен к простому жареному цыпленку с корнеплодами. Тем не менее, вы также можете превратить этот салат в основное блюдо обеда или легкий ужин, добавив хрустящий багет и одно из следующих дополнений:
Вареные яйца: используйте этот простой способ их приготовления. После приготовления разрежьте их пополам, приправьте солью и перцем и положите сбоку или прямо поверх этого салата. Если вы, как и я, любите яйца с джемом, сократите время приготовления на пару минут.
Курица: Приготовьте приправленные куриные грудки на гриле. Дать немного остыть, нарезать и сбрызнуть сверху небольшим количеством заправки. Подавайте курицу вместе с салатом.
Козий сыр: нарежьте тонкие ломтики багета, поджарьте и намажьте еще теплым свежим козьим сыром. Подавайте к салату пару тостов с козьим сыром.
Копченый лосось: Завершите салат тонко нарезанным копченым лососем с каперсами и укропом. Кроме того, подавайте с запеченным свежим лососем или этими простыми котлетами из лосося. .
Зерновые: Сделайте это вегетарианским блюдом, подав его со злаками, например, с этим марокканским салатом из нута и ячменя.
Креветки: обжарьте очищенные и очищенные креветки на сковороде, смазанной оливковым маслом. В завершение добавьте свежевыжатый лимонный сок и щепотку вашей любимой специи.
Этот тип салата создан для гибкости. Вот несколько идей для переключения:
Замените сметану сметаной в заправке.
Мелко нарежьте 2 головки зеленого лука или 1 измельченный лук-шалот, чтобы использовать вместо зеленого лука.
Используйте 1 полную чашку домашних гренок вместо поджаренного миндаля.
Используйте другой салат, например красный лист, маленькие драгоценности или нарезанные сердцевины ромэна.
Добавить тонко нарезанную молодую морковь или фенхель.
Покрошите сыр фета хорошего качества или добавьте тертый сыр пармезан сверху.
Замените бобы фава или приготовленные эдамаме английским горохом.
Салат из весенних овощей со спаржей, горошком и редисом
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ
30 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
5 минут
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ
35 минут
ПОРЦИИ
от 4 до 6 порций
Ингредиенты
Для салата:
1 чайная ложка оливкового масла экстра вирджин
1/4 стакана нарезанного миндаля
1/8 чайной ложки соли плюс еще немного для приправы к салату
1/2 стакана свежего или замороженного (размороженного) английского горошка
6 стеблей спаржи, обрезать жесткие концы
15 горошин, оборвать нити
4 редиски
1 кочан масляного салата, промытый и порванный на крупные куски
1/4 чашки свежей мяты (или свежего укропа, эстрагона или их комбинации), крупно нарезанной
Свежемолотый черный перец
Для заправки:
2 столовые ложки крем-фреш
1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
Цедра с 1/2 лимона
3 столовые ложки свежего зеленого лука, измельченного
1 чайная ложка дижонской горчицы
1/2 чайной ложки кошерной соли
Приколоть
Делиться
Электронная почта
Салат из весенних овощей со спаржей, горошком и редисом
Этот свежий и полезный салат наполнен всеми вашими любимыми весенними овощами: тонко нарезанной спаржей, английским горошком, зеленым горошком и редисом.
К КЭТИ МОРФОРД, MS, RD
Обновлено 23 февраля 2022 г.
Кэти Морфорд
Добавить комментарий
Свежий и освежающий зеленый весенний салат
Элисон Бикель
После нескольких месяцев приготовления каждой итерации зимней зелени и сытных корнеплодов я с энтузиазмом приветствую свежий урожай овощей, который прибывает каждую весну.
Спаржа, английский горошек, морковь, молодой редис и зеленый горошек настолько сладкие и нежные, что требуется совсем немного, чтобы они блестели. Мое первое желание всегда одно и то же: превратить продукты ранней весны в свежие, красивые салаты.
Этот простой в приготовлении овощной салат — отличный способ начать сезон. Подавайте в качестве простого гарнира или добавьте свой любимый белок, чтобы сделать блюдо полноценным.
Как подготовить овощи
Молодые весенние овощи часто прекрасно едят в сыром виде. Побрейте или нарежьте тонкими ломтиками спаржу, и вы увидите, что ее вообще не нужно готовить. То же самое относится и к гороху, который придает нежный хруст каждому кусочку этого салата.
Английский горох может быть сладким или немного крахмалистым. Лучше вынуть несколько штук из стручка и попробовать.
Если они вкусные и нежные, добавляйте их сырыми в любой салат. Если горох слегка крахмалистый, очистите его от кожуры и ненадолго бланшируйте в кипящей воде, потрясите в ледяной воде, затем слейте воду. То же самое касается фасоли фава.
Что в заправке
Заправка получается яркой и кислой благодаря соку и цедре лимона. Две столовые ложки крем-фреш или сметаны добавляют насыщенности, не утяжеляя салат.
Он приправлен большим количеством свежего зеленого лука, который хорошо сочетается с весенними овощами. Подумайте о том, чтобы приготовить двойную порцию заправки, так как она хранится в холодильнике несколько дней и вкусна практически с любым зеленым салатом или сбрызнута как сырыми, так и вареными овощами.
Салат «Зеленая весна» со спаржей и горошком
Элисон Бикель
Как заправить салат
Когда дело доходит до заправки салата, первое, что нужно сделать, это подождать до самой подачи. Начинать лучше с легкой руки. Слишком много одежды за воротами, и у тебя будет куча липкой зелени.
Начните с того, что равномерно полейте салат примерно половиной заправки. Используйте пару щипцов для салата, чтобы смешать все вместе. Попробуйте лист салата и, если он нуждается в дополнительной заправке, немного сбрызните и снова перемешайте. Салат правильно заправлен, когда листья салата слегка покрыты, но не сырые.
Конечно, вы всегда можете подать заправку отдельно.
Сделайте это едой
Салат станет отличным гарниром практически к любому весеннему ужину. Я неравнодушен к простому жареному цыпленку с корнеплодами. Тем не менее, вы также можете превратить этот салат в основное блюдо обеда или легкий ужин, добавив хрустящий багет и одно из следующих дополнений:
Вареные яйца: используйте этот простой способ их приготовления. После приготовления разрежьте их пополам, приправьте солью и перцем и положите сбоку или прямо поверх этого салата. Если вы, как и я, любите яйца с джемом, сократите время приготовления на пару минут.
Курица: Приготовьте приправленные куриные грудки на гриле. Дать немного остыть, нарезать и сбрызнуть сверху небольшим количеством заправки. Подавайте курицу вместе с салатом.
Козий сыр: нарежьте тонкие ломтики багета, поджарьте и намажьте еще теплым свежим козьим сыром. Подавайте к салату пару тостов с козьим сыром.
Копченый лосось: Завершите салат тонко нарезанным копченым лососем с каперсами и укропом. Кроме того, подавайте с запеченным свежим лососем или этими простыми котлетами из лосося. .
Зерновые: Сделайте это вегетарианским блюдом, подав его со злаками, например, с этим марокканским салатом из нута и ячменя.
Креветки: обжарьте очищенные и очищенные креветки на сковороде, смазанной оливковым маслом. В завершение добавьте свежевыжатый лимонный сок и щепотку вашей любимой специи.
Овощной салат в овальной тарелке.
Элисон Бикель
Обмены и замены
Этот тип салата создан для гибкости. Вот несколько идей для переключения:
Замените сметану сметаной в заправке.
Мелко нарежьте 2 головки зеленого лука или 1 измельченный лук-шалот, чтобы использовать вместо зеленого лука.
Используйте 1 полную чашку домашних гренок вместо поджаренного миндаля.
Используйте другой салат, например красный лист, маленькие драгоценности или нарезанные сердцевины ромэна.
Добавить тонко нарезанную молодую морковь или фенхель.
Покрошите сыр фета хорошего качества или добавьте тертый сыр пармезан сверху.
Замените бобы фава или приготовленные эдамаме английским горохом.
Больше рецептов салатов «Зеленая весна»
Салат из холодного горошка
Салат Ун-Кобб
Салат с курицей и авокадо с заправкой из пахты
Салат из весенних овощей с мятным песто
Салат из нарезанных весенних овощей
СОХРАНИ ЭТО
РАСПЕЧАТАТЬ
Салат из весенних овощей со спаржей, горошком и редисом
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ
30 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
5 минут
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ
35 минут
ПОРЦИИ
от 4 до 6 порций
Ингредиенты
Для салата:
1 чайная ложка оливкового масла экстра вирджин
1/4 стакана нарезанного миндаля
1/8 чайной ложки соли плюс еще немного для приправы к салату
1/2 стакана свежего или замороженного (размороженного) английского горошка
6 стеблей спаржи, обрезать жесткие концы
15 горошин, оборвать нити
4 редиски
1 кочан масляного салата, промытый и порванный на крупные куски
1/4 чашки свежей мяты (или свежего укропа, эстрагона или их комбинации), крупно нарезанной
Свежемолотый черный перец
Для заправки:
2 столовые ложки крем-фреш
1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
Цедра с 1/2 лимона
3 столовые ложки свежего зеленого лука, измельченного
1 чайная ложка дижонской горчицы
1/2 чайной ложки кошерной соли
Метод
Поджарить миндаль:
Нагрейте 1 чайную ложку оливкового масла в сковороде среднего размера на среднем огне. Добавьте миндаль и 1/8 чайной ложки соли и поджарьте на сковороде, периодически помешивая, пока поверхность миндаля не подрумянится, около 5 минут.
Переложить на тарелку остывать.
Бланшировать горох при необходимости:
Если вы используете сладкий и нежный свежий или замороженный горошек, оставьте его как есть и добавьте в большую миску.
Если горох немного крахмалистый, бланшируйте в кастрюле с подсоленной кипящей водой, пока он не станет мягким, 2-3 минуты. Слейте горох и погрузите в ледяную воду, затем слейте воду и положите в большую сервировочную миску. Отложите.
Нарезаем овощи и собираем салат:
Нарежьте спаржу и зеленый горошек по диагонали очень тонкими ломтиками. У вас должно получиться примерно по 1 стакану каждого. Нарежьте редис тонкими, как бумага, ломтиками. Добавьте спаржу, зеленый горошек, редис, листья салата и мяту в миску с горошком.
Делаем заправку для салата:
Смешайте крем-фреш, оливковое масло, лимонный сок, лимонную цедру, зеленый лук, горчицу и соль в небольшой миске.
Заправить салат:
Полить салат примерно двумя третями заправки, хорошо перемешать. При необходимости добавьте еще заправки и снова перемешайте (у вас может остаться заправка). Попробуйте и приправьте свежемолотым черным перцем и солью, если необходимо. Украсьте жареным миндалем. Подавать немедленно.
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ
(НА ПОРЦИЮ)
155
КАЛОРИИ
14 г
ТОЛСТЫЙ
6 г
УГЛЕВОДЫ
3g
БЕЛОК
