Ягоды + мясо — и все прекрасно!

Июнь время жимолости, вкусной и полезной ягоды. Готовлю из нее не только варенье, но и ароматный соус к мясу.

Понадобится:

• 0,5 кг ягод жимолости
• 1-2 стручка сладкого перца
• стручок острого перца
• головка чеснока
• по 3-4 веточки базилика и петрушки
• 3 веточки мяты и укропа
• 6 ст. л. сахара
• 4 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. яблочного или винного уксуса
• молотый черный перец
• соль.

Приготовление:

1. Ягоды и зелень перебираю, мою, откидываю на дуршлаг, чтобы стекла вода.

2. Чеснок и перцы чищу, вместе с жимолостью измельчаю и блендере или пропускаю через мясорубку.

3. Вливаю уксус, перемешиваю и варю на малом огне 15-20 мин.

4. С зелени обрываю и измельчаю листочки. Добавляю в соус, солю и перчу по вкусу, вливаю масло и всыпаю сахар. Томлю 20 минут.

5. Горячий соус разливаю в стерилизованные банки, укупориваю винтовыми крышками. Переворачиваю до остывания. Храню в прохладном месте.

Совет

Ягодные соусы гармонично дополняют самые разные блюда, делая их вкус ярче. Такие добавки могут быть любыми: острыми, сладкими, кислыми, пряными, кисло-сладкими... Ориентироваться нужно только на свой вкус и предпочтения. Но есть определенные сочетания, которые гарантированно будут удачными.

• Курица + соус из апельсина, манго, черешни, брусники, малины, облепихи.
• Баранина + соус из сливы, красной смородины, вишни, клюквы, малины, граната.
• Говядина + соус из клубники, крыжовника, клюквы, граната, абрикосово-имбирный.
• Свинина + соус из малины, ананаса, абрикоса, брусники, граната, облепихи.