Салат из рубленой курицы Tex-Mex с заправкой из кинзы и лайма

Приправленная курица, чипсы из тортильи и жареная кукуруза идеально сочетаются друг с другом в этом хрустящем и аппетитном салате из рубленой курицы техасско-мексиканского происхождения с заправкой из лайма и кинзы.

Если вы спросите меня, нарезанные салаты — гениальное изобретение.

Это основное блюдо, вдохновленное техасско-мексиканской кухней, станет семейным ужином, сочетающим текстуру и вкус. Хрустящие овощи и сладкая кукуруза сочетаются с острой заправкой с вкраплениями кинзы.

Он подается с куриными бедрами, обваленными в классической смеси приправ для тако и приготовленными на горячей сковороде. Хрустящие чипсы из тортильи и соленый сыр Котиха объединяют все вместе.

Это приятное для публики блюдо, которое работает на более легкой стороне, идеальная еда для теплой погоды.

Кто придумал нарезанный салат?

Насколько я могу судить, концепция нарезанных салатов возникла на голливудской сцене.

Некоторые говорят, что эта тенденция зародилась в 70-х годах в ресторане La Scala в Беверли-Хиллз, но если учесть кобб, оригинальный нарезанный салат, который был изобретен в 1930-х годах в ресторане Brown Derby в Лос-Анджелесе.

С тех пор вокруг нарезанного салата выстроены целые сети ресторанов. Вы можете найти все возможные варианты, вплоть до этой восхитительной версии Tex-Mex.

Что такое нарезанный салат?

Когда дело доходит до нарезанных салатов, каждый ингредиент нарезается мелко и примерно одинакового размера. Прелесть этого блюда в том, что вы чувствуете вкус каждого ингредиента в каждом кусочке.

Например, если вы превратите классический Цезарь с курицей в нарезанный Цезарь, вы получите салат, гренки, сыр и курицу в каждой порции, а не только один лист Ромэн с заправкой.

Как приготовить нарезанный салат?

Не существует рецепта приготовления идеального нарезанного салата. Это скорее общая идея. При этом ключевыми элементами я считаю следующие:

Много текстуры

Ассортимент ингредиентов

Все нарезано мелко и относительно однородно

Нарезанные салаты подчеркивают хруст, поэтому ромейн, маленькие драгоценности и айсберг ценятся выше нежных салатов, таких как руккола и весенняя смесь. В дополнение к салату, хрустящие сырые овощи, нарезанные кубиками фрукты, поджаренные орехи и маленькие гренки — все это хорошая игра.

Вы можете использовать такие ингредиенты, как нут, сухофрукты, нарезанный кубиками сыр и другие более мягкие ингредиенты, если остальная часть салата имеет текстуру и хруст.

Вариации вкуса нарезанного салата

Что касается вкуса, подойдет все, но убедитесь, что ингредиенты сочетаются друг с другом.

Средиземноморье: огурцы, помидоры, фета и мята.

Итальянский: романо, красный лук, салями и перец.

Вальдорф: сельдерей, грецкие орехи, яблоко и курица.

Классический кобб: листья салата, рубленое яйцо и кусочки бекона.

Салат для всей семьи

Этот нарезанный техасско-мексиканский салат заслуживает внимания за свою привлекательность для менее предприимчивых едоков. В нем есть все, что люди любят в тако старой школы с твердой оболочкой, только в форме салата. Для более избирательных членов вашей команды подайте этот салат в разобранном виде, и пусть каждый соберет и оденет его самостоятельно.

Как долго хранится нарезанный салат?

После того, как все ваши ингредиенты подготовлены и прежде чем вы заправляете салат, вы можете хранить предварительно нарезанные ингредиенты в холодильнике в течение одного-двух дней, прежде чем они действительно начнут портиться. Хрустящие кусочки, такие как гренки, чипсы из тортильи или поджаренные орехи, оставьте отдельно и добавьте их непосредственно перед заправкой салата.

Обмены и замены

Этот салат поддается бесконечным обменам и заменам. Вы можете поменять местами белки, добавить разные овощи или использовать разные сыры. Почти все идет.

Варианты с животным белком: свиную вырезку, стейки из пашины, креветки или куриную грудку можно заменить на куриные бедра. Просто не забудьте отрегулировать время приготовления по мере необходимости.

Сделайте его вегетарианским: используйте очень твердый тофу, нарезанный на пластины, а затем приготовленный так же, как курица. Он нежный, поэтому кладите его поверх салата, а не бросайте в него.

Добавьте фасоль: одна-две чашки вареной черной фасоли добавят вес и дозу здоровой клетчатки.

Станьте более экологичным: добавьте нарезанный кубиками авокадо, приправленный щепоткой соли.

Поменяйте сыр местами: используйте тертый острый чеддер или монтерей джек.

Салат из рубленой курицы Tex-Mex с заправкой из кинзы и лайма

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ

25 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

10 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ

35 минут

ПОРЦИИ

4 порции

Ингредиенты

Для салата

6 чашек салата романо, нарезанного и упакованного

1 средний красный перец, нарезанный кубиками

1 чашка английского или персидского огурца, нарезанного кубиками

1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам

3 луковицы, тонко нарезанные

1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка оливкового масла первого холодного отжима

1 1/2 чашки свежих кукурузных зерен (2 средних початка) или замороженных и размороженных

3/4 чайной ложки кошерной соли, разделить

1 фунт куриных бедер без костей и без кожи

1 столовая ложка смеси приправ для тако

12 чипсов кукурузной тортильи

1/4 стакана раскрошенного сыра Котия

Для заправки

1 столовая ложка сока лайма

1 столовая ложка белого винного уксуса

1/2 чайной ложки меда

1/2 чайной ложки тмина

1/2 чайной ложки кошерной соли

1/4 чайной ложки черного перца

1/2 стакана листьев кинзы, слегка утрамбованных

1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

Метод

Соединяем ингредиенты для салата:

Смешайте листья салата, красный перец, огурец, помидоры и зеленый лук в большой миске. Отложите.

Обуглить кукурузу:

Нагрейте 1 чайную ложку оливкового масла в средней или большой сковороде с толстым дном на сильном огне. Когда масло нагреется, добавьте кукурузу.

Приправьте кукурузу 1/4 чайной ложки соли и готовьте, периодически помешивая, пока она не почернеет местами и не станет мягкой, около 3 минут. Переложить на тарелку.

Приправить курицу:

Посыпьте приправой для тако и 1/2 чайной ложки соли поверхность курицы, втирая ее и покрывая, чтобы курица была полностью приправлена.

Приготовить курицу:

В ту же сковороду, в которой готовили кукурузу, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и поставьте на средний огонь. Когда масло нагреется, добавьте курицу и готовьте, пока нижняя часть не подрумянится, а мякоть не станет непрозрачной примерно наполовину по бокам, от 4 до 5 минут.

Переверните курицу и продолжайте готовить, пока вторая сторона не подрумянится и полностью не пропечется, еще 3–5 минут.

Нарежьте курицу:

Переложите приготовленную курицу на разделочную доску. Как только он достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, нарежьте на кусочки размером с укус.

Делаем заправку для салата:

Поместите сок лайма, уксус, мед, тмин, соль, перец, кинзу и оливковое масло в блендер и смешайте до получения однородной массы. При необходимости добавьте 1 столовую ложку воды, чтобы блендер заработал.

В качестве альтернативы, сделайте эту повязку вручную. Мелко нарежьте кинзу и положите в среднюю миску. Смешать все ингредиенты для заправки салата и взбить до однородности.

Готово и подать салат:

Добавьте кукурузу и курицу в миску с ингредиентами салата. Сверху раскрошите чипсы из тортильи.

Добавьте около двух третей заправки и слегка перемешайте. Добавьте еще заправки и снова перемешайте, если это необходимо. Разложите салат по 4 тарелкам, посыпьте раскрошенным сыром Котия и подавайте.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ

(НА ПОРЦИЮ)

855

КАЛОРИИ

57 г

ТОЛСТЫЙ

68 г

УГЛЕВОДЫ

25 г

БЕЛОК