Tortilla Española (Испанская тортилья)

Этот рецепт испанской тортильи станет вашим любимым завтраком, ужином и многим другим. Испанская тортилья — это картофельно-яичный омлет со слоями тонко нарезанного жареного картофеля и пышного яйца.

Он идеально подходит для ужина в будний день и требует всего несколько ингредиентов, которые наверняка есть у вас в кладовой. Это хорошо тепло, комнатной температуры или холода, и делает большие остатки.

На момент написания этой статьи я еще не был в Испании, но если у вас был и вы помните любимый вариант испанской лепешки, пожалуйста, сообщите нам об этом в комментариях. Тем из вас, для кого эта концепция совершенно нова, я рекомендую вам попробовать этот рецепт, я думаю, вам понравится!

Tortilla Española (Испанская тортилья)

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ

5 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

25 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ

30 минут

ПОРЦИИ

от 2 до 4 порций

Восковой картофель, такой как Yukon Golds, или молодой картофель с красной кожурой хорошо подходят для этого блюда. Избегайте использования красных пятен.

Этот рецепт рассчитан на кастрюлю диаметром 9 дюймов. Если ваша сковорода больше, добавьте пару яиц. Если ваша сковорода диаметром 12 дюймов, добавьте 4 яйца, еще один картофель и еще один зеленый лук.

Ингредиенты

6 яиц, взбитых

2 картофелины Юкон Голд

от 2 до 3 зеленых луковиц, нарезанных до светло-зеленых частей, или 1/4 стакана нарезанного желтого лука

1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

Соль

Нарежьте картофель:

Нарежьте картофель (очищенный или неочищенный) на диски шириной от 1/4 до 1/8 дюйма.

Обжарьте ломтики картофеля порциями:

Налейте оливковое масло в чугунную сковороду или сковороду из твердого анодированного алюминия (сковорода, способная выдержать жар жаровни в духовке) и нагрейте ее на среднем огне. Когда картофель станет достаточно горячим, чтобы закипеть, как только он коснется масла, — проверьте это с помощью наконечника — начните жарить его в один слой.

Работая партиями, жарьте, пока они не подрумянятся, а не станут хрустящими. Когда они будут готовы, дайте картофелю обсохнуть на бумажном полотенце и хорошенько посолите. Продолжайте жарить, пока они все не приготовятся.

Обжарить лук, сверху разложить ломтики жареного картофеля:

Когда картофель будет готов, слейте все масло, кроме столовой ложки, и обжарьте лук. Когда лук только начнет хрустеть, выключите огонь.

Разложите лук так, чтобы он равномерно покрывал дно сковороды.

Выложите картофель поверх лука зубчатым узором.

Добавить взбитые яйца:

Верните огонь на средний и добавьте взбитые яйца. Добавьте щедрую щепотку соли. Встряхните сковороду, чтобы яйца покрыли все в сковороде.

Готовьте, пока края лепешки не начнут схватываться, затем поставьте сковороду под жаровню.

Обжарьте, чтобы подрумянить верх:

Готовьте его под жаровней в течение 5 минут или пока верх не подрумянится. (Если вы предпочитаете готовить лепешку на плите, а не в жаровне, вытащите лепешку из сковороды на тарелку. Затем переверните сковороду на тарелку и переверните все это, сковороду и тарелку так, чтобы лепешка упала обратно. На сковороду менее обжаренной стороной вниз.)

Снимите кастрюлю и поставьте ее остывать не менее чем на 5 минут. (Осторожно, ручка горячая! Накройте прихваткой.)

Нарежьте ломтиками и подавайте:

Он также хорош при комнатной температуре и может храниться пару дней в холодильнике.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ

(НА ПОРЦИЮ)

351

КАЛОРИИ

21 г

ТОЛСТЫЙ

29 г

УГЛЕВОДЫ

13 г

БЕЛОК