Pollo Estofado (запеченная курица с изюмом и оливками)

Цыпленок, маринованный в масле и уксусе с оливками и изюмом, затем запеченный с вином и коричневым сахаром: Pollo Estofado.

Этот рецепт тушеной курицы, также известный как «Pollo Estofado», родом из Испании. Вы маринуете курицу несколько часов (или всю ночь, если можете) в ароматной винегретной заправке с орегано, чесночным порошком, оливками и изюмом.

Затем вы добавляете немного белого вина и коричневого сахара и готовите курицу в маринаде. Это здорово с нашим испанским рисом!

Рецепт исходит от одного, который моя мать вырезала несколько десятилетий назад в Sacramento Bee.

Pollo Estofado (запеченная курица с изюмом и оливками)

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ

2 часа

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

50 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ

2 часа 50 минут

ПОРЦИИ

4 порции

Ингредиенты

1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

1/4 стакана красного винного уксуса

2 чайные ложки нарезанного свежего орегано (или 1 чайная ложка сушеного)

1 чайная ложка кошерной соли

1/2 чайной ложки чесночного порошка

Щепотка свежемолотого черного перца

3 лавровых листа

1/2 стакана золотого изюма

1/4 стакана нарезанных или половинок зеленых оливок без косточек

3 фунта куриных частей

1/2 стакана сухого белого вина

2 столовые ложки коричневого сахара

Сделать маринад:

В средней миске смешайте оливковое масло, уксус, орегано, соль, чесночный порошок, перец, лавровый лист, изюм и оливки.

Маринуем курицу:

Проколите кожу курицы зубцами вилки или кончиком острого ножа и добавьте в маринад, хорошо покрывая. Прокалывание кожи помогает маринаду проникнуть в курицу. Накройте и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.

Разогрейте духовку:

Разогрейте духовку до 350°F.

Поместите курицу в форму для запекания, залейте маринадом, вином, коричневым сахаром:

Поместите курицу в форму для запекания размером 12x8x2 дюйма. Добавьте вино в маринад и залейте курицу. Посыпать курицу коричневым сахаром.

Выпекать:

Запекайте без крышки, время от времени поливая, пока курица не станет мягкой, от 45 до 50 минут. Удалить лавровый лист.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ

(НА ПОРЦИЮ)

997

КАЛОРИИ

60 г

ТОЛСТЫЙ

23 г

УГЛЕВОДЫ

82 г

БЕЛОК