Лето, солнце и мороженное, или как его правильно есть, чтобы не пораниться.

Какое самое жирное и сколько лакомства можно съесть в день?

Наиболее калорийным считается пломбир — 11,5-20% жирности. На втором месте — сливочное 7,5-11,5%, на третьем — молочное 0,5-7,5%, оно же и самое полезное. Далее — сорбет и фруктовый лёд 0,2-1 %. Их можно выбрать в качестве альтернативы, если хочется чего-то холодненького без вреда для фигуры, но учтите, что молочных ингредиентов в составе нет. Однако съедать больше 80 г любого мороженого в сутки не стоит. Худеющим можно не отказываться даже от жирного лакомства, нужно лишь учитывать общую сумму дневных калорий. Продукт не только вкусный, но и полезный. В одной порции содержится примерно 20-30% суточной нормы кальция, а также калий, фосфор, магнии, натрий, витамины группы В, А, Е. А ещё мороженое — источник Л-триптофана, который успокаивает нервную систему и поднимает настроение.

СОВЕТ. С осторожностью ешьте холодное лакомство, если у вас сахарный диабет. Откажитесь при заболеваниях желчного пузыря и поджелудочной железы.

Что должно быть в составе?

Основные компоненты — молоко, сливки, сахар и ванилин. Но бояться таких добавок, как стабилизаторы и загустители, не стоит. Безопасными считаются камедь рожкового дерева (Е 410); гуаровая (Е 412) и ксантановая камедь (Е 415); пектин (Е 440); альгинат натрия (Е 401); желатин. Они позволяют увеличить срок хранения мороженого и помогают поддерживать его форму. В сорбете на первом место должно стоять фруктовое пюре, а не сахар либо усилители вкуса, во фруктовом льду — сок.

Как правильно: есть или кусать?

Первое, что надо беречь, — зубы. Микроорганизмы, постоянно обитающие в полости рта, перерабатывают сахар из продукта, выделяя при этом кислоту. Под её воздействием и из-за резкого перепада температур эмаль зубов размягчается и разрушается, в результате чего появляются трещины. Поэтому, после того как съели мороженое, обязательно прополощите рот водой, а лучше почистите зубы. Когда такой возможности нет, либо лижите, либо ждите, пока оно немного подтает. Это же правило полезно и для горла. Чтобы не подвергать опасности слизистую задней стенки глотки, носоглотки и нёбных миндалин, лучше есть лакомство ложкой. Такой подход поможет избежать обострения фарингита, тонзиллита либо синусита. Запивать в случае необходимости желательно не газировкой или горячим кофе, а тёплым чаем.

СОВЕТ. Дать подтаять фруктовому льду не удастся. Поэтому для слизистых он считается самым опасным видом лакомства, будьте осторожны.

Просто интересно

Британский учёный и технолог Сара Кемп вывела точную формулу для поедания мороженого. Предложенная последовательность позволяет не только полностью раскрыться вкусу продукта, но и задействовать все вкусовые рецепторы человека.

• Вытащите лакомство из морозилки, снимите с него обёртку и оставьте в контейнере, чтобы нагрелось до +14 градусов (на это уйдёт примерно 15 минут) - оно должно быть чуть мягким на ощупь.

• Возьмите две чайные ложки. Одним прибором отмеряйте порции, набирая каждый раз половину ложки мороженого, а другим ешьте.

• Держите ложку, которой едите, вверх дном. Кладите сладость сразу на кончик языка, чтобы ощутить первые нотки вкуса.

• Медленно вращайте ложку во рту, чтобы почувствовать текстуру.

• Сделайте плавный и глубокий вдох через рот: так задействуете верхние рецепторы и ощутите оттенки вкуса, которые человек обычно не замечает.

• Подержите мороженое во рту в течение 12 секунд перед тем как проглотить. Чтобы десерт полностью раскрыл свой вкус, он должен растаять.

А рецептик?

ПОЛЕЗНОЕ МОРОЖЕНОЕ

• 2 банана
• 30 г ягод
• 4-6 ст. л. молока по вкусу

Бананы и ягоды заморозьте, а потом выложите в блендер и взбейте с молоком.

Разлейте получившуюся смесь по формочкам, вставьте палочки и дайте застыть в морозильнике.