Бирьяни. Это ароматный и изысканный рисовый плов, который славится своим богатым вкусом и разнообразием специй.

Ниже представлен подробный пошаговый рецепт для приготовления восхитительного индийского блюда.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

2 стакана длиннозернового риса

500 г куриного филе, нарезанного на кусочки

2 большие луковицы, мелко нарезанные

2 столовые ложки растительного масла

2 столовые ложки гхи (или сливочного масла)

4 столовые ложки бирьяни-масала (смесь специй для бирьяни)

1 чайная ложка молотого кориандра

1 чайная ложка молотой куркумы

1 чайная ложка красного молотого перца

1 чайная ложка молотого кардамона

1 чайная ложка молотого кумина

1 чайная ложка молотой корицы

1 чайная ложка молотого гвоздики

1 чайная ложка молотого черного перца

1 чайная ложка соли

1 стакан натурального йогурта или сметаны

1 столовая ложка свежего измельченного имбиря

4 зубчика чеснока, измельченных

1 крупная морковь, нарезанная тонкими полосками

1 стакан свежей мятной и кинзовой смеси для украшения

Шаг 2: Приготовление риса

Промойте рис в холодной воде несколько раз, чтобы удалить избыток крахмала. Затем замочите его в холодной воде на 30 минут.

Добавьте рис в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варите его на среднем огне до полуготовности. Откиньте на дуршлаг и оставьте в стороне.

Шаг 3: Подготовка маринада

В миске смешайте йогурт, бирьяни-масала, молотые специи (кориандр, куркуму, красный перец, кардамон, кумин, корицу, гвоздику, черный перец) и соль.

Добавьте свежий измельченный имбирь и чеснок. Хорошо перемешайте, чтобы получился однородный маринад.

Добавьте куриные кусочки в маринад и оставьте их на 1-2 часа, чтобы мясо пропиталось ароматом специй.

Шаг 4: Обжарка ингредиентов

На большой сковороде разогрейте растительное масло и гхи (топленное масло) на среднем огне.

Добавьте нарезанные луковицы и обжарьте их до золотистого цвета.

Добавьте маринованные куриные кусочки и обжарьте их до золотистого цвета со всех сторон.

Добавьте нарезанную морковь и продолжайте обжаривать все вместе еще несколько минут.

Шаг 5: Сборка и приготовление

В большую кастрюлю сложите половину обжаренного куриного мяса и моркови. Затем добавьте слой половины приготовленного риса. Повторите этот процесс для оставшегося мяса, моркови и риса.

Полейте бульоном (или горячей водой) до уровня риса. Прикройте кастрюлю крышкой и готовьте на слабом огне около 20-25 минут, пока рис не будет готов.

Перед подачей аккуратно перемешайте бирьяни, чтобы равномерно смешать слои мяса, моркови и риса.

Подавайте горячий бирьяни, украсив его свежей мятной и кинзовой смесью.

Приятного аппетита! Теперь у вас есть возможность насладиться ароматным и изысканным индийским блюдом Бирьяни прямо у себя дома.