В чем разница между портвейном и хересом?

Когда вы выберете свой любимый магазин бутылок, вы богаты бутылку просекко или, может быть, бутылку хорошего джина, чтобы сделать классический джин с тоником. Ты не слишком любишь коктейли и алкоголь. Но вам интересно узнать о портвейне и хересе, и вам еще предстоит узнать, что это такое и как их пить. Может ли один из них стать хорошим дополнением к вашему винному бару дома? Во-первых, и портвейн, и херес являются закреплёнными винами и встречаются с Пиренейского полуострова в Европе. В качестве крепленых вин в них в разное время в процессе производства добавляются спирты, такие как бренди, для увеличения содержания алкоголя. С портвейном во время брожения выделяется дистиллированный спирт, такой как бренди, который останавливает его, убивая дрожжи, придающий ему эту сладость. В то время как с хересом ферментация завершается, превращая сахар в спирт. После этого выделяется дистиллированный спирт, в результате чего получается сухое вино. Но вот где заканчиваются их сходства. Итак, в чем разница между портвейном и хересом? Порт - это крепленное вино, строительство в долине Дору в Португалии, недалеко от Порту. Вино собрано в Долине Дору уже собралось лет. В XVII инвесторы в Порту начали крепить свой винный бренди, что сделало крепче и со сладким вкусом, и так родилось портвейн, который мы знаем сегодня. Долина Дору считает производство старым демаркированным регионом вина в мире. Это означает, что она защищена системой регистрации происхождения - Denominação de Origem Controlada (DOC). такие системы также во Франции, Италии и Испании. Доклад Дору означает, что настоящий портвейн может быть произведен только в Дору в соответствии с жесткими стандартами и исходами, исходящими от шампанского во Франции. Основные сорта винограда, используемые в портвейне, - Турисга Насиональ, Турисга Франсеса и Тинта Рорис (Темпранильо), а также разрешено использование около 80 других сортов. Самый популярный портвейн - это рубиновый портвейн, который выдерживается максимум три года. Тонированные портвейны выпадают в меньших бочках, что позволяет им окисляться и питаться "тонированным" цветом и насыщенным вкусом. Белый портвейн выдерживается недолго и имеет свежий и сухой вкус. Белый портвейн лучше всего подходит как освежающий коктейль или аперитив. Точный уровень сладости портвейна зависит от винодела, который часто начинает проводить дегустацию через год после начала процесса выдержки. Что такое херес? Херес также является крепленым вином, но он производится в добыче Херес в Испании и является более сухим, чем портвейн. Для производства хереса используется белый виноград, а впоследствии сортом является Паломино. После обработки хересы вы останавливаетесь в системе бочек, называемой системой солера. Простыми словами, это метод симптоматики, который сочетает в себе молодых и старых хересов, чтобы быть их последовательными на протяжении многих лет. Типичная система солера может отображать сотни бочек. Чтобы добавить новое вино в верхние бочки, винодел сначала вытягивает вино из последней бочки в ряду и заменяет его из средних, и так далее. Затем они переходят к нижним бочкам, криадарасам, и опустошают их, называемых примерно наполовину. Затем они повторяют этот процесс до тех пор, пока не поглощают верхние бочки новым вином.