Как я открыл кафе и за месяц разорился

"Все великие дела начинаются с смелости" (И.А. Гончаров).

Расскажу вам историю о большой глупости, которая случилась со мной в 2017 году. Это была история о молодости, амбициях и непомерной уверенности в своих способностях. Однажды, в тот далекий 2017 год, я решил открыть свою собственную кофейню-пекарню. Это было настоящее испытание для меня, испытание, которое в итоге привело меня к финансовой катастрофе.

Открытие и мечты

Тщательный поиск помещения продолжался весь летний период. Никак не могли найти подходящее место, на котором можно было бы построить нашу будущую кофейню. Мы проводили дни и ночи в поисках идеального местоположения, сталкиваясь с мошенниками и разочарованиями. Однако, как это часто бывает, упорство и настойчивость принесли свои плоды, и в сентябре нам удалось найти помещение за 25 000 рублей. На тот момент мои финансы уже были на исходе, несмотря на это, я позаимствовал несколько кредитов, чтобы воплотить свою мечту в жизнь. Цена аренды казалась копеечной, и я был полон уверенности в успехе.

Собственная реальность

Помещение находилось на довольно оживленной улице в жилом районе, но требовало небольших коридорных маневров, чтобы добраться до нашей кофейни. Арендодатель дал нам разрешение установить вывеску прямо перед дверью, и это давало мне надежду на то, что наши усилия не пропадут даром.

Мы приняли решение открыть пекарню, где мы будем выпекать свежие круассаны, предлагать ароматный кофе и разнообразные сэндвичи. Начались трудоемкие подготовительные этапы.

Финансовые вложения

Итак, в общей сложности наше начинание обошлось примерно в 450 000 рублей. На тот момент это казалось не слишком дорогим вложением, учитывая нашу мечту и амбиции.

Ассортимент и бизнес-план

Мы не стали тратить большие деньги на дорогие кофемашины, остановившись на более доступных вариантах, таких как Nespresso. Цена нашего кофе составляла около 100 рублей, что было довольно конкурентоспособно. Наши пекарские изделия мы закупали у поставщиков, добавляя свой штрих к процессу – мы допекали замороженные круассаны, предлагая свежие и ароматные выпечки по цене около 100 рублей за единицу. Сэндвичи и пирожки также поставлялись нам готовыми, и мы продавали их за 150 рублей. Нам удавалось закупать молоко и другие хозяйственные товары по выгодным ценам в Metro.

Первые шаги и разочарования

После успешного открытия мы начали видеть первые плоды нашего труда. Первый день принес нам выручку в размере 3000 рублей, и далее наша выручка медленно, но верно увеличивалась. Однажды мы даже смогли заработать 7000 рублей за день. Однако, как это часто бывает, радужные дни сменялись более мрачными периодами.

Борьба за выживание

Как только первые признаки спада начали проявляться, я начал паниковать. В поисках выхода из сложившейся ситуации я даже начал размышлять о том, чтобы переориентироваться на доставку пиццы. Однако недостаточно основательно обдуманная идея не дала мне сил продолжать. Я осознавал, что, даже работая в одиночку, наши доходы не покрывали расходы, связанные с погашением кредитов и ежедневными затратами на работу кафе.

Списания на порчу, связанные с необходимостью ежедневной обновляемой витрины, и дорогостоящие закупки нашей продукции сильно ударили по нашим финансам. Каждое утро мы тратили уйму времени на создание свежей витрины, а закупочные цены оставляли нас в пассивном положении. Даже при небольшой прибыли я осознавал, что такой подход недостаточен, чтобы выйти в плюс, учитывая кредитные обязательства и повседневные расходы.

Несмотря на все усилия, я пришел к заключению, что наш проект был обречен на провал. Я допустил ряд ошибок, которые стоили мне дорого. Вот некоторые из них:

Несоответствие ассортимента потребностям клиентов: Мы не смогли точно предугадать вкусы и запросы наших клиентов, что привело к неверному ассортименту товаров.

Итоги и уроки

В итоге, я на собственном опыте узнал, что даже самые смелые мечты могут рушиться под воздействием неправильных решений и недостатка планирования. Моя кофейню-пекарня, которая казалась мне идеальным предприятием, превратилась в финансовую катастрофу из-за моих собственных ошибок и наивных ожиданий. Эта история служит нам уроком, что для успешного бизнеса необходимо не только страсть и мечта, но и адекватное планирование, логическое мышление и готовность к невероятным трудностям.

"Бизнес – это такая штука, когда ты не можешь позволить себе даже небольших ошибо" (Уоррен Баффет).

Моя история о том, как я открыл кафе и за месяц разорился, стала для меня настоящим уроком жизни. Хотя это был болезненный опыт, он помог мне лучше понять мир предпринимательства и научил ценным урокам о том, как избегать ошибок и принимать обдуманные решения, чтобы достичь успеха в бизнесе.