Итальянские производители сыра микрочипируют пармезан, чтобы бороться с подражателями

Один из самых известных сыров в мире также является одним из самых подделываемых молочных продуктов на планете.

Конкурирующие производители в течение многих лет производили более дешевые имитации итальянского пармиджано реджано, излюбленной начинки для макарон и салатов.

Теперь производители пармиджано реджано говорят, что они изобрели новый способ предотвратить кражу их продукта любыми претендентами.

Консорциум Parmigiano Reggiano Consortium (PRC), ассоциация, которая контролирует производство сыра, заявляет, что внедряет микрочипы в свой продукт в рамках технологического испытания, которое позволит потребителям отследить сыр пармезан до места его происхождения.

Пармиджано-реджано, находящийся под особой защитой Европейского Союза, является единственным видом сыра, который можно назвать пармезаном в Европе, и он должен производиться в небольшой части северной Италии, в том числе в провинциях Парма и Реджо-Эмилия.

PRC надеются, что их новая технология поможет обеспечить этот защищенный статус. Их микрочипы размером с крупинку соли были вставлены в этикетки, обнаруженные на кожуре примерно 120 000 кружков пармиджано реджано. Чипы работают как сканируемые пищевые бирки с этикеткой QR-кода.

В заявлении, отправленном по электронной почте в пятницу, Никола Бертинелли, президент Consorzio Parmigiano Reggiano, сообщил CBS News, что «став первыми, кто внедрил эти защищенные цифровые этикетки на наши сырные круги, мы можем продолжать обеспечивать безопасность потребителей».

«С момента основания нашего Консорциума в 1934 году мы работали над тем, чтобы донести ценность нашего продукта до сведения всего мира и выделить его среди аналогичных по звучанию продуктов на рынке, которые не соответствуют нашим строгим требованиям к производству и региону происхождения», — сказал Беринтелли.

В Соединенных Штатах пармиано-реджано не имеет защищенного статуса, и американские производители в таких штатах, как Висконсин, производят различные формы сыра «пармезан».

За пределами Соединенных Штатов Консорциум Parmigiano Reggiano успешно заблокировал регистрацию американского пищевого гиганта Kraft Heinz в качестве товарного знака в Эквадоре в 2022 году.