Почему люди жаждут сахара и углеводов, когда они больны?

У вас заложен нос, болит голова и вы чувствуете, что простудились. Вы устраиваетесь на диване на время болезни. Затем вы тянетесь за закусками.

Когда вы болеете, аппетит часто снижается. Так почему же в другое время вам хочется сладких лакомств и углеводной пищи?

Пищевая тяга не ограничивается простым желанием поесть, она включает в себя сложный комплекс эмоциональных, поведенческих, когнитивных и физиологических процессов. Будь то потребность в быстром источнике энергии или временное избавление от дискомфорта, наше тело и разум работают в тандеме, определяя наши пищевые предпочтения.

Здесь мы рассмотрим научную причину тяги нашего организма к сахару и углеводам - особенно когда мы болеем.

Подпитка иммунной системы

Когда наступает болезнь, наша иммунная система приходит в движение, требуя дополнительной энергии для борьбы с захватчиками.

Такая повышенная активность часто приводит к увеличению скорости обмена веществ, потребности в энергии и питательных веществах.

Сладкие лакомства и углеводы являются быстрыми источниками энергии, удовлетворяя этот повышенный спрос.

Однако, хотя диета с высоким содержанием сахара во время болезни может помочь удовлетворить повышенные метаболические потребности, она также может усугубить иммунную и воспалительную реакцию, что может препятствовать выздоровлению.

В долгосрочной перспективе диеты с высоким содержанием сахара способствуют развитию хронического воспаления, изменяют состав микробиоты кишечника и ассоциируются с хроническими заболеваниями. Для поддержания нормального функционирования иммунной системы следует стремиться к сбалансированному потреблению фруктов, овощей, клетчатки, белка и углеводов с низким гликемическим индексом.

Реакция на стресс

Болезнь - это стресс для организма. Острый слабый или сильный стресс, подобный тому, который мы испытываем при болезни, повышает уровень гормонов адреналина и кортизола, вырабатываемых по принципу "беги или борись". Это мобилизует запасенную энергию для удовлетворения возросших потребностей, но при этом может сдерживать аппетит.

Длительный стресс может нарушить энергетический баланс, вызвать дефицит питательных веществ и изменения в работе кишечника и мозга. Это может снизить порог тяги к сахару и соли, увеличивая предпочтение к энергоемким продуктам.

Гормон стресса кортизол также может повышать предпочтение высококалорийной пищи, способной на время снять стресс.

Система вознаграждения мозга

Комфортная пища запускает систему вознаграждения мозга, высвобождая нейротрансмиттеры, вызывающие приятные ощущения, такие как дофамин и серотонин.

Однако "сахарный прилив" часто бывает кратковременным и может привести к снижению бдительности и повышенной утомляемости уже через час после употребления.

Связь между углеводами (которые организм превращает в сахар) и серотонином прослеживается с 1971 года, когда исследователи обнаружили повышенный уровень триптофана (предшественника серотонина) в плазме крови и мозге крыс после употребления богатой углеводами пищи.

Последующие исследования на людях позволили установить связь между углеводами и настроением, особенно в отношении ожирения, депрессии и сезонных аффективных расстройств. Впоследствии было показано, что терапия, повышающая уровень серотонина, позволяет снизить потребление углеводов.

Примечательно, что около 90% серотонина вырабатывается в кишечнике. Огромная популяция микроорганизмов в кишечнике оказывает мощное влияние на иммунитет, метаболизм и аппетит.

Недавние исследования на мышах позволили даже выявить специфические микробы, связанные с пристрастием к сахару после лечения антибиотиками.

Некоторые люди едят меньше, когда болеют

Не все люди жаждут сахара и углеводов во время болезни. Некоторые люди едят меньше по нескольким причинам:

у них снижается аппетит. Хотя уровень грелина (гормона "голода") вначале может повышаться, длительная болезнь может подавлять аппетит из-за тошноты, усталости и дискомфорта. У тяжелобольных пациентов потребление пищи снижено, и они подвержены риску недоедания

метаболическая адаптация. Организм может замедлять определенные метаболические процессы для сохранения энергии, снижая общую потребность в калориях

изменение вкусового восприятия. Вкусовые ощущения - важный компонент, влияющий как на аппетит, так и на потребление энергии. Изменения вкусовых и обонятельных ощущений - распространенный симптом при болезни, который был характерен и для COVID

потребление жидкостей, таких как вода, чай или бульоны, может быть более привлекательным и удобным, чем твердая пища. Эти жидкости обеспечивают гидратацию, но вносят минимальный вклад в потребление калорий.

https://medicalxpress.com/news/2023-08-people-crave-sugar-carbs-theyre.html