Как мариновать опята на зиму. Бабушкин рецепт

Для закатывания опят на зиму по бабушкиному рецепту, вам понадобятся следующие ингредиенты:

-Свежие опята - около 1,5 кг

-Растительное масло - около 100 мл

-Репчатый лук - 2 средние луковицы

-Чеснок - 4-5 зубчиков

-Уксусная кислота (9%) - 2 столовые ложки

-Соль - по вкусу

-Специи (можно использовать любимые специи, такие как лавровый лист, перец горошком, гвоздика)

Итак, чтобы закатать опята на зиму, следуйте инструкциям:

• 1. Очистите опята от грязи и обрежьте твердые части ножом.
• 2. Разрежьте описки опят поперек на две части, чтобы они лучше пропитались маринадом.
• 3. Налейте растительное масло в кастрюлю и разогрейте его на среднем огне.
• 4. Мелко нарежьте лук и чеснок, затем добавьте их в кастрюлю с маслом. Обжарьте до золотистого цвета.
• 5. Добавьте опята и продолжайте жарить их с луком и чесноком, помешивая время от времени, около 10-15 минут.
• 6. В это время приготовьте маринад, смешав уксусную кислоту с солью и специями в небольшой емкости.
• 7. Когда опята прожарены, добавьте маринад в кастрюлю и продолжайте варить их на среднем огне примерно 10-15 минут.
• 8. В это время приготовьте стерильные стеклянные банки и крышки для закатывания.
• 9. Выложите опята в стерильные банки, разливая кипящий маринад почти до верху банок (оставьте небольшой зазор).
• 10. Герметично закройте банки крышками.
• 11. Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой так, чтобы уровень воды был ниже крышек на 2-3 сантиметра.
• 12. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки в течение 30-40 минут.
• 13. Осторожно извлеките банки из кастрюли и дайте им остыть на столе.
• 14. Проверьте, что крышки хорошо закрыты и не подвижны.
• 15. Храните закатанные опята в прохладном и темном месте до зимы.

Таким образом, вы сможете наслаждаться вкусными опятами в течение всего зимнего сезона, благодаря бабушкиному рецепту.

Вот ещё несколько вариантов как можно за готовить опята на зиму

Заготавливать опята на зиму можно ещё несколькими способами:

1. Сушка опят.

Опята хорошо подходят для сушки. Для этого необходимо очистить грибы от грязи и насекомых, нарезать их на небольшие ломтики и расположить на противне или сушилке. Сушите грибы при температуре около 50-60 градусов Цельсия в течение нескольких часов, пока они не станут хрупкими. Затем готовые грибы можно разобрать на порционные пакеты и хранить в сухом и прохладном месте.

2. Заморозка опят.

Опята также хорошо замораживаются. После очистки и нарезки грибы следует проварить на сковороде до полной готовности (около 10-15 минут). После остывания грибы укладываются в пакеты или контейнеры и помещаются в морозильную камеру. При заморозке грибы сохранят свой приятный аромат и вкус.

Не забывайте, что заготовленные опята следует использовать в течение 6-12 месяцев, чтобы они не потеряли свои вкусовые качества и свежесть.