Кто хочет выпить кофе из слоновьего навоза?

Когда вы думаете о кофе, слоны, вероятно, не приходят на ум. Но в случае с кофе Black Ivory эти нежные гиганты играют решающую роль. Этот роскошный напиток, производимый в основном в Таиланде, стоит целое состояние, он предлагает уникальный вкус, оставляющий неизгладимое впечатление.

Кофе из слоновьего навоза действительно существует.

Фермеры кормят слонов тщательно отобранными ягодами кофе Арабика. Животные смакуют вишню, и их пищеварительная система начинает работать. По мере прохождения вишни происходит естественная ферментация. Позже фермеры собирают бобы из отходов слонов.

Зачем привлекать слонов?

Ответ кроется в химии. Пищеварительные ферменты слона расщепляют горькие белки кофе. Этот процесс также придает зернам новые вкусы, в результате чего получается сложный профиль с цветочными нотками и меньшей горечью.

Очистка и обжарка.

После сбора рабочие тщательно очищают зерна. Затем они приступают к сушке и обжарке. Обжарка усиливает уникальный вкус, приобретаемый в процессе пищеварения слона. После обжарки зерна готовы к завариванию, и ценители кофе наконец-то могут попробовать этот экзотический напиток.

Необычный метод производства вызывает вопросы.

Этично ли использовать слонов таким образом? Производители утверждают, что относятся к слонам с заботой и уважением, обеспечивая гуманный процесс. Некоторые даже выделяют часть своих доходов на усилия по сохранению слонов. Тем не менее, дебаты продолжаются.

Поскольку слон перерабатывает ограниченное количество ягод, а многие бобы теряются или повреждаются в процессе пищеварения, производительность остается низкой. Этот дефицит в сочетании с трудоемким сбором и очисткой объясняет высокую стоимость, которая часто превышает 500 долларов за фунт.

Нишевый рынок.

Учитывая высокую цену, Black Ivory Coffee ориентирован на конкретную аудиторию. Роскошные отели и рестораны высокого класса в основном подают этот уникальный напиток. Эти заведения обслуживают клиентов, которые ищут редкий и эксклюзивный кофе.

Для тех, кто может себе это позволить, важны методы заваривания. Большинство предпочитают использовать френч-пресс, чтобы полностью передать сложность вкуса. Результат? Чашка кофе, которая не только радует вкусовые рецепторы, но и рассказывает историю от зерна до заваривания.

Вопросы по сохранению кофе из слоновьего навоза.

Некоторые производители кофе Black Ivory утверждают, что их бизнес способствует сохранению слонов. Однако степень, в которой эти усилия действительно приносят пользу природоохранным инициативам, остается неясной.

Black Ivory Coffee бросает вызов традиционному производству кофе и предлагает неповторимые вкусовые ощущения. Хотя он вызывает споры и обслуживает нишу рынка, он также бросает вызов нашим представлениям о том, каким может быть кофе.

Источник