Как хранить сушеные грибы

Сушеные грибы содержат много важных микроэлементов и элементов. К ним относятся, фосфор, кальций и селен. Правда, для того чтобы усвоить из этого продукта необходимое количество этих полезных веществ, придется съесть очень большое количество сушеных грибов. Поэтому лучше рассматривать их как вкусное, ароматное дополнение к блюдам, которое разнообразит вкус повседневной пищи, чем как средство от каких-либо недугов. Следует также помнить, что грибы - независимо от того, покупаем ли мы их уже сушеными или свежими и собираемся сушить сами - должны поступать из надежного источника и от проверенного грибника. В противном случае мы подвергаем свое здоровье серьезной опасности. Полученные из надежного источника, они будут долго радовать наши вкусовые рецепторы и сохранять свои кулинарные свойства при условии, что вы знаете, как хранить сушеные грибы.

Противопоказания к использованию сушеных грибов включают тот же перечень, что и для свежих. Поскольку грибы относятся к группе трудноперевариваемых продуктов, их не рекомендуют употреблять детям до 2 лет, а некоторые не советуют употреблять их и беременным женщинам. "Безопасными" всегда считались шампиньоны и вешенки, которые, будучи выращенными на ферме, могут употреблять в пищу практически все. Правда, это те сорта грибов, которые плохо сушатся, так как теряют при этом свой аромат, но зато они доступны круглый год и для некоторых людей являются вполне приемлемой альтернативой лесным грибам.

Как заготавливать сушеные грибы?

Традиционный способ сушки грибов - выкладывание их на солнце в хорошо проветриваемом помещении. Многие также используют электрическую духовку. Однако лучше всего использовать дегидраторы, которые позволяют высушить большое количество грибов простым, удобным и гигиеничным способом.

В чем хранить сушеные грибы?

Сушеные грибы следует хранить в плотно закрытой таре, предохраняющей их от потери вкусовых качеств, поражения пищевой молью и другими вредителями. Лучше всего для хранения сушеных грибов подходят металлические и стеклянные емкости, но можно использовать и пластиковую банку, если она изготовлена из пищевого пластика.

О чем еще стоит упомянуть, отвечая на вопрос, как хранить сушеные грибы? Прежде всего, главный враг этого лакомства - влага. Поэтому не стоит высыпать сушеные грибы в кипящий суп прямо из емкости (так в нее попадет пар) и обязательно убедитесь, что ваши запасы хранятся в сухом шкафу. Некоторые кладут в емкость с сушеными грибами несколько зерен риса, чтобы они впитали лишнюю влагу.

Но как хранить сушеные грибы, если из них еще не полностью испарилась вода? В этом случае подойдет специальная сушилка для овощей, фруктов и трав, благодаря которой процесс сушки не займет много времени, а грибы сохранят свои свойства. Если вы не готовы к таким затратам в данный момент, то можно высушить грибы в духовке. Помните, что ни в коем случае нельзя хранить мокрые грибы в закрытой посуде, так как они быстро заплесневеют.

Как долго можно хранить сушеные грибы?

Вы уже знаете, как хранить сушеные грибы, но вопрос в том, как долго они могут храниться, сохраняя свои свойства? При правильном хранении сушеные грибы могут прослужить нам даже до следующего грибного сезона, т.е. целый год. Хотя нет ничего плохого в том, чтобы использовать их и по прошествии этого времени - если сушеные грибы не содержат плесени, вредителей и по-прежнему приятны на вкус, то их можно смело добавлять в готовые блюда.