Как приготовить аджику.

Аджика – это традиционный пикантный соус, который широко используется в грузинской, абхазской, армянской и осетинской кухне. Ее яркий вкус и аромат обязаны использованию острого перца, специй и свежих овощей. Аджика идеально сочетается с различными блюдами: мясом, рыбой, овощами, картофелем и даже бутербродами. Здесь я поделюсь несколькими рецептами приготовления этого удивительного соуса.

Рецепт 1: Грузинская аджика

Ингредиенты:

-500 г острого красного перца

-6-8 зубчиков чеснока

-1 небольшой пучок кинзы

-1 небольшая свежая укропная зелень

-1 столовая ложка молотой сухой кинзы

-1 столовая ложка душистого кориандра

-1 столовая ложка зеленого кинзлыка (птероперум семян)

-Соль по вкусу

-Сок 1 лимона

Приготовление:

1. Перец вымойте, удалите семена и нарежьте его на небольшие кусочки.

2. Чеснок очистите и нарежьте на части.

3. Зелень кинзы и укропа тщательно промойте и измельчите.

4. Все ингредиенты, включая сушеную кинзу и кориандр, поместите в блендер или перемолите при помощи мясорубки до состояния однородной пасты.

5. В полученную массу добавьте лимонный сок и соль по вкусу.

6. Тщательно перемешайте все компоненты, чтобы соус стал однородным и гладким.

7. Переложите аджику в стеклянную банку и храните в холодильнике до готовности употребления.

Рецепт 2: Традиционная абхазская аджика

Ингредиенты:

-1 кг острого перца чили

-200 г чеснока

-2 столовые ложки соли

-2 столовые ложки зеленого кинзлыка (птероперум семян)

-2 столовые ложки уксуса

-1 чайная ложка молотого черного перца

Приготовление:

1. Перец вымойте, удалите семена и нарежьте его на кусочки.

2. Чеснок очистите и нарежьте на части.

3. Смешайте острый перец и чеснок в блендере или измельчите их при помощи мясорубки до состояния однородной пасты.

4. Добавьте соль, зелень кинзы, молотый черный перец и уксус.

5. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения гладкой аджики.

6. Разложите соус в стерильные банки и герметично закройте.

7. Храните аджику в прохладном месте или в холодильнике.

Рецепт 3: Аджика с орехами

Ингредиенты:

-500 г острого зеленого перца (можно использовать острый сладкий перец)

-10 г орехов грецких

-10 г орехов грецких (для подачи)

-6 зубчиков чеснока

-2 столовые ложки зеленого кинзлыка (птероперум семян)

-Соль по вкусу

Приготовление:

1. Острый перец вымойте и нарежьте его на кусочки.

2. Чеснок очистите и нарежьте на части.

3. Орехи грецкие измельчите в блендере или мелко нарежьте ножом.

4. Все ингредиенты, включая орехи, поместите в блендер или перемолите при помощи мясорубки до состояния однородной массы.

5. Добавьте соль по вкусу и перемешайте.

6. Переложите аджику в стеклянные банки и герметично закройте.

7. Храните соус в прохладном месте или холодильнике, при подаче украсьте его грецкими орехами.

Выберите любой из предложенных рецептов и наслаждайтесь изысканным вкусом аджики, добавляя ее к различным блюдам для придания им пикантности и аромата. Приятного аппетита!

Фото из "Яндекс-картинки"