Топинамбур "чайная" трава.

Листья земляники и малины вкусны, а листья вишни и грецкого ореха вкусны, но сильно кислые. Цветки и листья топинамбура, как отмечается в литературе, идеально подходят для ферментации. Листовой чай Топинамбур обладает ярким ароматом, очень интересным, но не горьким. Скорее, он имеет сладковатый вкус. Он идеально подходит в качестве основы для травяных чаев, например, с ферментированной хвоей или душицей! Чай из листьев и цветов, как выяснилось позже, производится и продается в промышленных масштабах. В Интернете можно купить фабричные пакетики, попробовать их, и если они понравятся, то можно сделать свой собственный. Осенью это, пожалуй, одна из последних "чайных" трав, которая подвергается ферментации.

Листья и цветки топинамбура содержат:

-Аминокислоты

-Кальций

-Калий

-Цинк

-Медь

-Железо

-Пектин

-Витамины группы В

-Витамин C

-Инулин (да, он также содержится в листьях и цветках).

Из противопоказаний чая топинамбура врач упоминает только аллергию, но я, как аллергик, пью его без опасений. Возможно, это индивидуальная реакция, но в принципе этот термин применим ко всем травам.

Заметьте, мы не говорим о лечебных чаях! Если вы не настаиваете ферментированные чаи и не употребляете их длительными курсами, а просто пьете их для удовольствия, то, несомненно, получаете самый вкусный, натуральный и безопасный напиток из всех существующих.

Соберите цветы и листья, положите их в морозильную камеру или дайте им завянуть в тени, разотрите ладонями или на мясорубке и поместите сочное сырье в керамическую или стеклянную чашу. Миску накрывают мокрой льняной тканью и ставят на огонь. Интересно, что топинамбур в процессе ферментации нагревается очень сильно, гораздо сильнее, чем та же кипрея, и вкус становится ярким и фруктовым, даже карамелизированным. Если вы любите более яркий вкус, то готовый чай можно слегка обжарить в духовке или на сковороде. Я просто сушу его холодным в сушилке для овощей. Чай Topinambourg, как я уже говорили, очень яркий, темный и очень вкусный! Он очень вкусен как в качестве основы для разноцветных травяных добавок, так и в чистом виде.