Диета - один из важнейших факторов, влияющих на риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому правильное питание способствует здоровью сердца.
По мнению Американской ассоциации сердца, ограничение соли, сахара и переработанных продуктов в сочетании с употреблением большего количества фруктов и овощей, растительных и постных белков, а также цельных зерен способствует здоровью сердца. Как подчеркивается в рекомендациях Американской ассоциации сердца, потребление - особенно цельных зерен - играет ключевую роль в здоровье сердечно-сосудистой системы.
Но что такое цельное зерно и почему оно так полезно для сердца?
Есть ли такой вид зерна, который лучше для сердечно-сосудистого здоровья?
Давайте посмотрим, что говорят ученые.
Что означает термин "цельнозерновые крупы"?
По словам Изабель Васкес, диетолога из компании Your Latina Nutrition, термин "цельное зерно" относится к зерновым, цельное зерно которых не подвергалось обработке.
Цельное зерно состоит из эндосперма, зародыша и отрубей.
Отруби: Косточка - это твердая внешняя оболочка зерна, которая содержит клетчатку, витамины группы В, такие как фолиевая кислота, и минералы, такие как магний, железо и цинк.
Эндосперм: Эндосперм - это крахмалистая средняя часть зерен, состоящая из углеводов и растительных белков.
Зародыш: - это внутренняя часть зерна, которая богата такими питательными веществами, как ненасыщенные жиры, витамины группы В, витамин Е, селен и другие растительные соединения, называемые фитонутриентами.
С другой стороны, рафинированные бобы - это бобы, прошедшие обработку, из которых удалены отруби и зародыш, а эндосперм остался. Следовательно, обработанные цельные зерна содержат меньше клетчатки и микроэлементов.
Почему цельные злаки важны для здоровья сердца?
Исследования и ученые говорят нам, что употребление цельного зерна играет ключевую роль для здоровья сердца как часть здорового питания по многим причинам.
По словам Рашель ЛаКруа Маллик, диетолога из The Food Therapist, цельнозерновые продукты богаты клетчаткой, которая способствует снижению уровня плохого холестерина ЛПНП и общего холестерина, тем самым поддерживая здоровье сердца. Более того, благодаря содержанию клетчатки они лучше насыщают, снижая вероятность переедания, которое повышает риск ожирения.
Следует помнить, что ожирение является одним из основных факторов риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
В то же время, помимо клетчатки, цельнозерновые продукты богаты такими питательными веществами, как витамины группы В, минералы, такие как магний и цинк, и антиоксиданты, которые также играют ключевую роль в здоровье сердца.
Киноа, коричневый рис, овес и цельнозерновой хлеб - самые популярные продукты из цельного зерна, которые чаще всего употребляют потребители.
Но есть еще одно зерно, которое не так распространено, но считается самым богатым питательными веществами и полезным для сердца. Речь идет о сорго, о котором мы расскажем подробнее ниже.
Почему сорго считается одним из самых здоровых цельнозерновых продуктов для сердца?
Сорго считается одним из лучших вариантов цельного зерна для здоровья сердца по многим причинам.
Прежде всего, это универсальный вид зерна, богатый питательными веществами. Оно очень похоже на кукурузу, по крайней мере, внешне, так как растет на высоких стеблях, достигающих 2-4 метров. Цельное зерно сорго, как и все цельные продукты, содержит эндосперм, зародыш и отруби. Оно отличается уникальным вкусом, который также похож на пшеничный, только немного слаще и насыщеннее. Сорго может стать вкусным дополнением ко многим блюдам.
Это цельнозерновая крупа, не содержащая глютена, поэтому ее без проблем могут употреблять люди с чувствительностью к глютену и спазмами в животе. Наконец, сорго богато клетчаткой, антиоксидантами и микроэлементами, которые, как известно, полезны для здоровья сердца.
Богат антиоксидантами
Сорго, по мнению ученых, является природным источником антиоксидантов. Антиоксиданты - это компоненты, поддерживающие здоровье сердца, поскольку они противостоят окислительному стрессу, который в долгосрочной перспективе повреждает ткани организма, в том числе и сердечную ткань, приводя к различным проблемам со здоровьем в зависимости от пораженного органа.
Богат витамином В6
Витамин B6 особенно важен для развития и функционирования мозга. Дефицит этого витамина в организме человека, согласно ряду исследований, связан с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Сорго, богатое витамином B6 (на 100 граммов приходится 34% рекомендуемой суточной нормы для человеческого организма), считается особенно важным для здоровья сердца.
Богат белком
По сравнению с порцией киноа, полчашки вареного цельнозернового сорго содержит примерно в два раза больше белка.Согласно данным исследований, повышенное потребление растительного белка снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и риск смерти от них.
Поддерживает здоровье кишечника
Сорго, как и все цельные злаки, является, как мы уже неоднократно говорили в этой статье, богатым природным источником клетчатки. Волокно взаимодействует с микробами кишечника, поддерживая здоровье этого органа. Здоровый кишечник укрепляет иммунную систему и снижает риск развития атеросклероза (затвердения артерий), гипертонии (высокого кровяного давления), диабета 2 типа и сердечной недостаточности.
Как включить в свой рацион больше цельнозерновых продуктов?
Чтобы включить в свой рацион больше цельнозерновых продуктов, замените белые продукты цельнозерновыми.
В частности, следуйте полезным советам, приведенным ниже:
Замените белый рис коричневым, белый хлеб - цельнозерновым, а белую пасту - цельнозерновыми макаронами.
Попробуйте смешивать белые и цельнозерновые продукты. Для начала можно готовить белые и цельнозерновые макароны вместе, пока вы не привыкнете к их вкусу, а затем полностью заменить их.
Завтракайте цельнозерновыми продуктами, например, тостами из цельнозернового хлеба, овсяными хлопьями или крекерами из цельного зерна.
Перекусывайте цельнозерновыми закусками, например, цельнозерновыми крекерами с хумусом или обычным попкорном.
Приготовьте салат на основе цельного зерна, например, салат из киноа.
При приготовлении пищи и выпечки обязательно используйте цельнозерновую муку, ни в коем случае не белую.
Статья представлена исключительно в ознакомительных целях и не является советом по применению.
Спасибо что дочитали статью, ставьте лайки и комментируйте! Подписывайтесь.
