Рулеты из баклажанов и моркови.

Ингредиенты: Баклажаны, морковь, лук, петрушка, оливковое масло, соль.

Приготовление: Начинаем с мытья моркови. После этого очищаем его и натираем не очень мелко. Далее также нарезаем лук очень мелкими квадратиками. Берем баклажаны, их также моем и нарезаем тонкими вытянутыми ломтиками. На сковороду наливаем немного оливкового масла и обжариваем полоски баклажанов. Когда они будут готовы, вынимаем их и сушим излишки масла кухонной бумагой.

После этого выкладываем на сковороду натертые квадратики моркови и лука и обжариваем их вместе на медленном огне около шести минут. На этом этапе с помощью ложки берем луково-морковную смесь и аккуратно выкладываем ее на полоски баклажанов, не давая ей выступать по бокам. Приправляем полоски небольшим количеством петрушки. Когда все будут готовы, аккуратно скатываем их, прилагая лишь небольшое давление, чтобы рулеты получились компактными. Когда мы это сделаем, посыпаем булочки щепоткой соли, и они готовы к подаче.