Сливочный зубчатый картофель

Приготовьте восхитительный картофель с зубчиками, дополненный беконом, чесноком и грюйером. Домашнее всегда лучше.

Как приготовить зубчатый картофель

Есть много способов приготовить вкусный домашний картофель с гребешками. Для этой версии я обратился к нескольким книгам: «Чувство кухни», «Два Джеймса Берда» и «Радость кулинарии». Это простой картофель с зубцами: по сути, вы выкладываете тонкими ломтиками картофель с любым количеством добавок — сыром, луком, петрушкой, добавляете молоко или сливки и запекаете. Картофель впитывает жидкость во время приготовления, сыр плавится, верх подрумянивается, и вуаля - картофель с фестонами становится сливочным.

Совет по приготовлению идеально приготовленного картофеля с зубчиками

Небольшой совет, как приготовить картофель с зубчиками: используйте неглубокую форму для запекания. Тот, который я использовал здесь, оказался слишком высоким, и мне пришлось добавить полчаса или около того ко времени приготовления. Чего вы не хотите, так это того, чтобы ваш зубчатый картофель был хрустящим подрумяненным сверху и недостаточно приготовленным внутри. Если вам нужно более быстрое приготовление, Joy of Cooking рекомендует сначала пропарить картофель в течение нескольких минут.

Сливочный зубчатый картофель

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ

20 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

100 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ

2 часа

ПОРЦИИ

8 порций

Для этого рецепта вам понадобится 2 ломтика приготовленного бекона, поэтому начните готовить бекон, а затем подготовьте другие ингредиенты.

Чтобы ускорить приготовление, вы можете сначала пропарить нарезанный картофель в течение 8 минут в кипящей воде, просушить его, а затем выложить слоями в форму для запекания. Запекайте примерно 20 минут под крышкой и от 15 до 25 минут без крышки или пока картофель не станет мягким и большая часть жидкости не впитается. Общее время приготовления в духовке составляет от 35 до 45 минут.

Ингредиенты

3 столовые ложки сливочного масла

2 фунта (около 4 штук среднего размера) красного картофеля, очищенного и нарезанного ломтиками толщиной 1/8 дюйма.

1 большая желтая или белая луковица, тонко нарезанная

2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной

1 столовая ложка свежего нарезанного чеснока (по желанию)

2 толстых ломтика бекона, приготовленных и нарезанных

2 1/2 стакана тертого швейцарского сыра или сыра Грюйер (около 8 унций)

1/2 стакана тертого сыра пармезан (около 2 унций)

От 2 1/2 стакана до 3 стаканов пополам (половина молока, половина сливок)

Соль и перец

Разогрейте духовку до 350°F:

Смажьте большую форму для запекания 1 1/2 столовой ложки сливочного масла.

ПРОСТОЙ СОВЕТ!

Если вы используете форму для запекания размером примерно 9x13 (больше, чем показанная на рисунке), у вас будет больше площади поверхности, больше картофеля подрумянится, и время приготовления ускорится.

Собираем запеканку:

Выложите на дно формы для запекания треть ломтиков картофеля. Посыпать солью и перцем. Выложите на него половину нарезанного лука и 1/2 стакана швейцарского сыра. Выложите половину бекона, половину петрушки и чеснока. Посыпьте небольшим количеством пармезана.

Повторите, выложив слоями треть ломтиков картофеля, еще раз посыпьте солью и перцем. Выложите оставшийся нарезанный лук, 1/2 стакана швейцарского сыра, оставшийся бекон, петрушку и зеленый лук. Посыпьте небольшим количеством пармезана.

Накройте запеканку оставшимися ломтиками картофеля, добавьте половину и посыпьте картофель оставшимися 1 1/2 столовыми ложками сливочного масла.

Выпекать:

Накройте запеканку алюминиевой фольгой и запекайте в духовке при температуре 350°F в течение одного часа. Через час достать из духовки, снять фольгу, посыпать оставшимся швейцарцем и пармезаном.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ

(НА ПОРЦИЮ)

345

КАЛОРИИ

19 г

ТОЛСТЫЙ

27 г

УГЛЕВОДЫ

17 г

БЕЛОК