Чай улун, или оолонг,— это вид традиционного китайского чая, который широко распространен в азиатских странах.
Он богат антиоксидантами, способствует снижению артериального давления и благоприятно влияет на мозг.
В этой статье мы расскажем о пользе чая улун для здоровья, а также о некоторых особенностях его применения.
Что такое чай улун?
Черный, зеленый и улун считаются тремя основными видами чая.
Чай улун, подобно зеленому и черному чаю, получается из листьев растения Camellia sinensis. Тем не менее, он имеет свои особенности, связанные с уровнем окисления, которому подвергаются чайные листья. Окисление - это процесс, в результате которого чайные листья под воздействием воздуха становятся сухими и темными.
Окисление влияет на цвет и вкус чая. Зеленый чай подвергается минимальному окислению, а черный – полному. Вот почему листья черного чая имеют темно-коричневый цвет и более интенсивный чайный вкус, чем зеленый чай.
Чай улун частично окислен, то есть он подвергается большему окислению, чем зеленый чай, но меньшему, чем черный чай. В результате цвет и вкус чая улун находятся где-то между зеленым и черным чаем.
Чай улун известен своим освежающим и богатым ароматом. Он обладает нежным и сладковатым вкусом с фруктовыми и цветочными нотками, которые подарят настоящее удовольствие любителям чая. Благодаря уникальному процессу окисления, улун также обладает терпкостью и насыщенностью, сравнимыми с черным чаем.
Хотя чай улун часто считают одним чаем, существует множество его разновидностей, каждый из которых имеет свой цвет и вкус. Некоторые виды чая улун подвергаются меньшему окислению и имеют более легкий вкус, в то время как другие имеют более интенсивный чайный вкус из-за длительного времени окисления.
Как зеленый и черный чай, чай улун содержит кофеин: в одной чашке содержится 38,4 миллиграмма (мг) кофеина. Для сравнения, одна и та же порция черного и зеленого чая содержит 47,4 и 29,4 мг кофеина, соответственно.
Чай, в том числе улун, является источником полезных веществ, таких как катехины, оказывающих антиоксидантное и противовоспалительное действие. Употребление чая благоприятно влияет на состояние мозга и сердечно-сосудистой системы.
Поддерживает здоровье сердца
Употребление чая улун помогает снизить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, таких как артериальная гипертензия и высокий уровень липидов крови.
Исследователи полагают, что чай, в том числе улун, помогает снизить кровяное давление посредством нескольких механизмов, таких как расслабление гладкой мускулатуры, уменьшение воспаления в кровеносных сосудах, ингибирование активности фермента, сужающего кровеносные сосуды, называемого ренином, и увеличение выработки расширяющих кровеносные сосуды молекул оксида азота.
Исследование 2023 года, в котором приняли участие 76 673 взрослых китайцев в возрасте от 30 до 79 лет, показало, что у тех, кто употреблял чай, в том числе черный, зеленый и улун, риск развития артериальной гипертензии был на 10% ниже (1).
Более раннее исследование 2004 года, в котором приняли участие 1507 взрослых китайцев, показало, что те, кто выпивал хотя бы полчашки зеленого чая средней крепости или чая улун в течение одного года, имели на 46% меньше вероятность развития гипертонии по сравнению с теми, кто не пил чай. У людей, которые выпивали две с половиной и более чашек чая в день, риск повышения артериального давления снижался на 65%. Эти данные свидетельствуют о благоприятном влиянии чая улун на состояние сердечно-сосудистой системы (2).
Помимо поддержания нормального уровня артериального давления, употребление зеленого чая может также помочь снизить уровень липидов крови.
Исследование 2014 года, в котором участвовал 3041 взрослый китаец, из которых у 1651 был недавно диагностирован высокий уровень липидов, показало, что участники, которые потребляли более двух с половиной чашек улуна, зеленого или черного чая в день, имели наименьшие шансы повышения уровня липидов в крови (3).
Исследователи также обнаружили, что употребление чая улун в течение 21 года и дольше связано со снижением уровня общего холестерина в крови, холестерина ЛПНП и триглицеридов на 3,22, 6,69 и 11,99%, соответственно (3).
Катехины, содержащиеся в чае улун, способствуют снижению уровня липидов крови, ингибируя активность фермента липазы, уменьшающего всасывание жира в кишечнике.
Богат защитными растительными компонентами
Чай улун является отличным источником антиоксидантных и противовоспалительных веществ, таких как полифенолы (теафлавины, теарубигины, эпигаллокатехин, эпигаллокатехин галлат), которые защищают клетки от окислительного повреждения.
Чай улун также богат чайными полисахаридами, которые представляют собой углеводы с мощной антиоксидантной активностью.
Употребление продуктов и напитков, содержащих антиоксиданты, таких как чай улун, способствует защите от ряда заболеваний, например, плоскоклеточного рака полости рта (ПРПР).
Исследование, проведенное в 2022 году с участием 1773 взрослых китайцев, из них 744 человека с впервые диагностированным ПРПР, показало, что у людей, которые пили чай улун, риск развития рака был на 31% ниже, чем у людей, не употреблявших чай улун. Исследование также продемонстрировало, что у тех, кто выпивал более двух чашек чая улун, риск рака снижался на 41% (4).
Чай улун также может защищать от других типов рака, включая рак яичников и носоглотки. Однако противораковые свойства чая улун до конца не изучены.
Улучшает когнитивное здоровье
Употребление чая благоприятно влияет на мозговые функции: уменьшает депрессию, улучшает работу мозга.
Исследование 2021 года, в котором были проанализированы данные обследования 13 115 пожилых китайцев, показало, что у взрослых, которые пили ферментированный чай, в том числе чай улун, на 13% реже проявлялись симптомы депрессии (5). Полифенолы, содержащиеся в чае улун, воздействуют на гипоталамо-гипофизарно-надпочечниковую систему, ответственную за поддержание гомеостаза организма, адаптацию к факторам внешней среды и выживание во время стресса, а также уменьшают воспаление и повреждение клеток головного мозга (5).
Исследование 2022 года, включавшее данные 1545 пожилых китайцев, показало, что у участников, которые пили чай, в том числе чай улун, уровень снижения когнитивных функций был на 40% ниже. Исследователи предположили, что употребление чая положительно влияет на память путем влияния на часть мозга, участвующую в обработке информации, называемую задним мозолистым телом (6).
Пищевая ценность чая улун
Хотя чай улун богат защитными растительными компонентами, он не является источником питательных веществ. Тем не менее, он содержит небольшое количество минералов, таких как калий, магний и фосфор.
Одна чашка чая улун содержит всего 2,4 калории, что делает его хорошей заменой высококалорийным напиткам, таким как лимонад и сладкий чай.
Риски чая улун
Пить чай улун, как правило, безопасно, если употреблять его в умеренном количестве. Как зеленый и черный чай, чай улун содержит кофеин, являющийся стимулятором.
Чашка чая улун содержит 38,4 мг кофеина, что немного больше, чем такая же порция зеленого чая и немного меньше, чем такая же порция черного чая.
Люди, более чувствительные к воздействию кофеина, могут испытывать такие симптомы, как чувство беспокойства и нервозности, если они употребляют напитки с кофеином, особенно в больших количествах.
Взрослым рекомендуется снизить потребление кофеина до уровня менее 400 миллиграммов в день. Чтобы достичь этого предела, человеку придется выпить более 10 чашек чая улун.
Чай улун можно употреблять в качестве альтернативы кофе, который содержит около 96 мг кофеина на чашку.
Тем не менее, несмотря на то, что содержание кофеина в чае улун относительно невысокое, рекомендуется избегать его употребления перед сном. Ведь даже незначительное количество кофеина может помешать заснуть, особенно чувствительным к данному веществу людям.
Советы по употреблению чая улун
Чай улун можно пить по-разному, так же, как и другие чаи. Есть люди, которые предпочитают наслаждаться чаем улун в чистом виде, в то время как другие предпочитают добавить немного лимона и меда для придания особого вкуса.
Заваривание чая улун зависит от предпочтений каждого чайного ценителя. Обычно чай улун заваривают от одной до пяти минут. Если вы предпочитаете легкий и мягкий вкус чая, достаточно небольшого времени заваривания. Если же вы ищете более насыщенный и ароматный вкус, рекомендуется продолжительное заваривание.
Чай улун обладает прекрасными свойствами хранения. При правильных условиях хранения, например, в герметичном контейнере при комнатной температуре, листовой чай может сохранить свою свежесть до двух лет, а чайные пакетики – до трех лет. Таким образом, вы можете наслаждаться этим восхитительным напитком в течение длительного времени.
1. Zhao Y, Tang C, Tang W, et al. The association between tea consumption and blood pressure in the adult population in Southwest China. BMC Public Health. 2023;23:476.
2. Yang YC, Lu FH, Wu JS, Wu CH, Chang CJ. The protective effect of habitual tea consumption on hypertension. Arch Intern Med. 2004;164 (14):1534-1540.
3. Yi D, Tan X, Zhao Z, et al. Reduced risk of dyslipidaemia with oolong tea consumption: a population-based study in southern China. Br J Nutr. 2014;111 (8):1421-1429.
4. Deng Q, Wu Y, Hu X, et al. Oolong tea consumption and the risk of oral squamous cell carcinoma: a propensity score-based analysis in southeast china. Front Nutr. 2022;9:928840.
5. Yao Y, Chen H, Chen L, et al. Type of tea consumption and depressive symptoms in Chinese older adults. BMC Geriatr. 2021;21:331.
6. Li W, Yue L, Xiao S. Prospective associations of tea consumption with risk of cognitive decline in the elderly: a 1-year follow-up study in china. Front Nutr. 2022;9:752833.
