ТАДЖИКСКИЕ МАНТЫ ❤️Идеальное Тесто для Мант🔸Пельменей 🔸Хинкали❤️СОЧНО - YouTube

Ингредиенты

500 г пшеничной муки высшего сорта

210 мл ледяной воды

2 ч. л. соли

40 мл растительного масла без запаха

1 кг 200 г говядины

200 г говяжьего жира

1 кг 700 г репчатого лука

1 ч. л. зиры

1 ч. л. молотого чёрного перца

1 ч. л. молотого кориандра

30-40 мл растительного масла без запаха

Приготовление

Просейте муку в миску. Добавьте соль и растительное масло. Влейте ледяную воду и замесите крутое тесто.

Обомните тесто в течение 10 минут. Оставьте тесто на 30 минут отдохнуть.

Мясо нарежьте кубиками размером 1-2 см. Жир нарежьте кубиками размером 0,5-1 см. Лук нарежьте кубиками размером 0,5-1 см.

Смешайте мясо, жир, лук, зиру, чёрный перец, кориандр и растительное масло.

Разделите тесто на кусочки весом по 25 г. Каждый кусочек теста раскатайте в тонкий круг диаметром 10-12 см.

На центр круга выложите начинку. Сформируйте манты, защипывая края теста.

Вскипятите воду в мантоварке. Смажьте манты растительным маслом. Выложите манты в мантоварку.

Варите манты на пару в течение 25-30 минут.

Готовые манты выложите на тарелку. Посыпьте красным молотым перцем.

Приятного аппетита!

Советы

Для приготовления теста используйте ледяную воду. Это сделает тесто более эластичным и не позволит ему рваться при лепке.

Чтобы начинка мант была более сочной, добавьте в неё немного воды.

Чтобы манты получились красивыми, при лепке формируйте их как можно аккуратнее.

Не переваривайте манты. Они должны быть со