Лук может помочь предотвратить воспаление

Лук — это не просто приправа к вашим любимым блюдам. Они также низкокалорийны, практически не содержат жиров и богаты полезными для здоровья компонентами, которые могут помочь бороться с воспалением при артрите и связанных с ним заболеваниях.

Лук также является одним из самых богатых источников флавоноидов — антиоксидантов, которые уничтожают свободные радикалы в клетках вашего тела, прежде чем они смогут нанести вред. На животных и в клеточных культурах было показано, что один флавоноид, обнаруженный в луке, под названием кверцетин, ингибирует вызывающие воспаление лейкотриены, простагландины и гистамин при остеоартрите (ОА) и ревматоидном артрите (РА), снижая риск сердечных заболеваний за счет снижения уровня липопротеинов низкой плотности. (ЛПНП) или «плохой» холестерин, а также помочь предотвратить прогрессирование рака.

Помощь при воспаленных суставах, сердечных заболеваниях и раке — это не единственные преимущества, аккуратно завернутые в слои лука. Одно из его мощных соединений также может способствовать укреплению костей. В исследованиях было показано, что это соединение, сокращенно называемое GPCS, предотвращает разрушение костей и снижает риск переломов у женщин в постменопаузе. Более ранние исследования имели аналогичные результаты у белых женщин неиспаноязычного происхождения; неясно, верно ли это для людей других рас и национальностей.

Сильный запах = большая сила

Весь лук полезен, но не в равной степени, согласно исследованию Корнеллского университета в Итаке, штат Нью-Йорк. Химических веществ для борьбы с болезнями больше всего в луке-шалоте, желтом и красном луке, а меньше всего — в белом и сладком луке.

Лук-шалот, желтый и красный лук также имеют более сильный вкус, чем белые сорта. Это означает, что чем острее лук, тем мощнее его полезные для здоровья свойства, говорит Руй Хай Лю, доктор медицинских наук, профессор пищевых наук в Корнелльском университете.

5 способов добавить лук в пищу

Если вы соблюдаете диету с низким содержанием FODMAP , употребление большинства представителей семейства луковых запрещено. В противном случае сырой или приготовленный лук станет полезным дополнением к любому блюду. Вот несколько предложений:

Салаты. Сырой красный лук, нарезанный ломтиками или кубиками, придаст пикантность любому салату.

Жаркое. Добавьте в овощную смесь полоски желтого лука. Они готовятся быстро — за четыре-пять минут на сковороде на сильном огне и увеличивают сладость вашего богатого овощами блюда и придают ему антиоксидантный заряд.

Сэндвичи. Сладкие, белые, желтые, красные — приготовленные на гриле, обжаренные или сырые — загружайте бутерброды луком и другими овощами, чтобы увеличить потребление фитохимических веществ, одновременно уменьшая порции других ингредиентов, таких как мясо и сыры, которые следует есть в умеренных количествах.

Гарнир. Поджарьте на гриле, запеките или поджарьте половинки или дольки лука, заправленные оливковым маслом, солью и перцем, чтобы подчеркнуть сладость.

Сохранить на потом. Есть лишний нарезанный сырой лук? Положите их в закрывающиеся пакеты в морозильную камеру, чтобы избавить себя от порчи и слез.