"Погружение в аромат: мастерство приготовления карамелизированных апельсинов"

Карамелизируем апельсины.

Их можно подать как угощение к чаю и кофе. А ещё такими апельсинами хорошо украшать кондитерские изделия.

На один килограмм апельсинов понадобится килограмм сахара. Ещё по желанию можно взять чайную ложку корицы и ванильный сахар.

Лучше купить апельсины без косточек. Плоды тщательно моем и нарезаем дисками толщиной около 5 мм.

Ставим на огонь литр воды. В хорошо кипящую воду опускаем апельсиновые диски. У меня из каждого апельсина получилось по 5 дисков.

Снова доводим воду до активного кипения и шумовкой сразу перекладываем апельсины в кастрюлю с ледяной водой.

Затем берём кастрюлю с толстым дном, наливаем туда литр воды и всыпаем килограмм сахара.

Помешивая, доводим до кипения и опускаем в сироп апельсины. Когда сироп снова закипит, уменьшаем огонь до умеренного.

Варим, перемешивая апельсины каждые 15 минут, приблизительно полтора часа. Мои апельсины были с тонкой кожурой, я варила их час и пятнадцать минут.

Даём полностью остыть апельсинам в сиропе. Выкладываем их на дуршлаг.

Самые красивые апельсиновые диски раск

ладываем на пекарской бумаге и отправляем в духовку (режим верх-низ с конвекцией) на 15 минут при 150°.

Затем вынимаем противень, меняем бумагу на новую, и выкладываем на бумагу апельсины другой стороной.

Держим в духовке ещё 15 минут. Остужаем на решётке.

Сироп я процеживаю и смешиваю с 500 мл хорошей водки. Получается отличный апельсиновый ликёр. Им, кстати, можно пропитывать бисквит.

Оставшиеся апельсиновые диски пробиваю блендером и использую в качестве начинки для печенья.

А ещё можно окунуть карамелизированный апельсин в шоколад. Получается очень красиво и вкусно.

Всем спасибо за просмотр!