Настоящий итальянский тирамису

00–350 г печенья савоярди

600 г маскарпоне

450 г свежесваренного крепкого кофе

4 больших желтка

120 г мелкого сахара

какао-порошок без сахара для подачи

Шаг 1

Сварите кофе в гейзерной кофеварке или приготовьте эспрессо. Перелейте в миску и добавьте 2 ст. л. сахара. Перемешайте. Полностью остудите кофе.

Шаг 2

Взбейте желтки с сахаром до пышной светлой массы, затем добавьте охлажденный маскарпоне и взбейте до однородного крема. Консистенция крема должна быть густой, жирной, кремовой - cremose.

Шаг 3

В качестве основы для слоя крема в глубоком прямоугольном стеклянном контейнере, вы можете использовать четверть от общего объема крема.

 Это поможет сохранить свежесть и текстуру десерта. Рекомендуется использовать стеклянные контейнеры

 для того, чтобы были видны слои десерта и его привлекательный внешний вид.

Шаг 4

Окунайте печенье савоярди в кофе так, чтобы оно не размякло, а только пропиталось. Выложите его в форму плотными слоями и сверху смажьте кремом. Затем выложите оставшееся печенье и распределите оставшийся крем по поверхности десерта.

Шаг 5

Оставшийся крем переложите в кондитерский мешок и красиво отсадите на слой савоярди. Посыпьте десерт какао через мелкое ситечко.

 Поставьте в холодильник минимум на 2 ч. Подавайте в форме.