Вкусная альтернатива жареным котлеткам

Хочу сегодня поделиться рецептом так называемой домашней колбасы. Ни по вкусу, ни по структуре не похожа на магазинную колбасу. Ни хуже, ни лучше –

совершено другой продукт. Скорее это альтернатива жареным котлетам.

Для этой колбасы не нужна специальная оболочка, готовлю домашнюю колбасу в рукаве для запекания. Рецепт подсмотрела на Ютубе. Фарш свиной, можно взять куриный. Дополнительно пробила фарш с добавлением воды блендером, на 1 кг примерное 200 мл холодной воды. К фаршу добавила немного рубленого мелкими кусочками мяса.

Ну и всяких специй напихала: чеснок, паприку, прямо две столовые ложки, острый перец, сушеный любисток, соль, ложку сухого молока, чтобы жидкость собрало и задержало, вместо крахмала. Все это хорошо перемешала, отбила.

Поставила в морозилку на час. Он не замерз, сверху схватился легкой корочкой. Вновь перемешала. Отрезала нужной длины рукав для запекания, разрезала его с одной стороны и завернула в него фарш. Покатала по столу, чтобы колбаска уплотнилась. Концы целлофана закрутила, затянула, завязала.

Колбаски запекала в духовке при температуре 150℃ 2,5 часа. Да, под противень поставила емкость с водой. Не знаю для чего, но такая была рекомендация у автора рецепта.

В конце готовки разрезала оболочку и семь минут дожаривала при температуре 180℃, чтобы немного подрумянилась. Резать лучше холодную, но и теплая колбаска вкусная.

Источник

Мой телеграм