Популярный кофе

Бобовый пояс, узкая полоса между тропиками Рака и Козерога, — это место, где происходит волшебство выращивания кофе. Здесь идеальные температуры, количество осадков и высота над уровнем моря способствуют производству самых знаменитых кофейных зерен в мире.

Южная Америка

Бразилия. Будучи ведущим производителем кофе в мире, Бразилия предлагает зерна с ореховым вкусом, низкой кислотностью и шоколадными нотками. Регионы Минас-Жерайс и Сан-Паулу особенно славятся своим производством.

Кофе был завезен в Бразилию в 18 веке, а к 19 веку страна стала крупнейшим в мире производителем кофе, и этот титул она удерживает до сих пор. Бразильский кофе часто имеет аромат арахиса и шоколада. Некоторые сорта также могут иметь фруктовые оттенки. Учитывая обширность страны, существует широкий диапазон профилей: от легких и сочных до насыщенных и с оттенком какао.

Колумбия: Кофе достиг Колумбии в начале 18 века. К 20 веку культовый образ Хуана Вальдеса стал символом типичного колумбийского фермера, выращивающего кофе. Колумбийский кофе обычно сбалансированный, с яркой кислинкой и нотками карамели и фруктов. Лучшие партии могут иметь вкус, напоминающий тропические фрукты, такие как гуава или маракуйя, на фоне сочной кислинки. Горы Анд обеспечивают идеальную высоту для выращивания сорта арабики.

Центральная Америка

Гватемала. Расположенная в самом сердце Центральной Америки, большая высота Гватемалы в сочетании с разнообразным климатом делает ее раем для выращивания кофе. Исторически кофе был завезен миссионерами-иезуитами в 18 веке, и со временем он стал центральной опорой экономики Гватемалы. Гватемальские бобы славятся своим глубоким, полным телом и шоколадным богатством, часто подчеркнутым игристой яблочной кислинкой.

Гондурас . История кофе в Гондурасе восходит к концу 18 века, хотя на мировом рынке он приобрел известность только в последние десятилетия. Благодаря гористой местности, обеспечивающей разнообразный микроклимат, гондурасские бобы могут проявлять вкусы от тропических фруктов до насыщенного какао с постоянной карамельной сладостью.

Коста-Рика . Путь Коста-Рики, одной из первых стран Центральной Америки, где начали выращивать кофе, начался в начале 19 века. Строгие правила страны по использованию только зерен арабики гарантируют высокое качество урожая. Кофе из Коста-Рики славится своим ярким, насыщенным вкусом (часто с нотками абрикоса, ягод или цитрусовых) и бархатистым, средним телом, которое заканчивается оттенком медовой сладости.

В целом, бобы Центральной Америки известны своим гармоничным балансом между кислотностью и сладостью. Взаимодействие вкусов цитрусовых, косточковых фруктов и сладких ноток карамели или ириски делает их особенно восхитительными. Каждый глоток оставляет среднетелое, приятное и продолжительное послевкусие, приглашающее пьющего сделать еще один.

Ближний Восток

Йемен исторически важен в мире кофе. К 15 веку йеменские порты стали крупными центрами торговли кофе, откуда зерна попадали в Индию, Европу и за ее пределы. Йеменский кофе экзотичен и сложен. Они часто характеризуются вкусом вина или сухофруктов, с насыщенным телом и пряными нотками.

Африка

Эфиопия. Легендарная родина кофе, Эфиопия, является местом происхождения кофе арабика. История гласит, что пастух коз по имени Калди обнаружил бобы после того, как наблюдал за их энергетическим действием на своих коз. Эфиопские бобы сильно различаются из-за разнообразия регионов выращивания страны. Сидамо часто имеет ягодный вкус; Yirgacheffe может быть чайным с цветочными и цитрусовыми нотками, а Harrar может быть винным и диким.

Другие африканские страны, такие как Кения, производят зерна, известные своей яркой кислинкой и вкусом черной смородины, тогда как танзанийский кофе более легкий, с острой, хрустящей кислинкой.

Юго-Восточная Азия

Индонезия: голландские колонисты завезли кофе в Индонезию в конце 1600-х годов. Сегодня острова Суматра, Ява и Сулавеси являются одними из самых известных регионов по производству кофе. Индонезийский кофе часто бывает насыщенным и с низкой кислотностью. Суматранские бобы, например, могут проявлять ароматы кедра, специй и часто уникальную землистость.

Вьетнам: французские миссионеры завезли кофе во Вьетнам в середине 19 века. Сегодня это второй по величине производитель кофе в мире, в первую очередь зерен робусты. При заваривании традиционными вьетнамскими методами получается темный, насыщенный напиток, подслащенный сгущенным молоком для придания контрастного вкуса.

Устойчивое развитие при выращивании кофе

Важность устойчивого выращивания кофе невозможно переоценить. Традиционные методы ведения сельского хозяйства часто могут привести к вырубке лесов, деградации почв и сокращению биоразнообразия. Однако устойчивые методы, такие как выращивание кофе в тени, уменьшают воздействие на окружающую среду и способствуют экологической гармонии. Органическое сельское хозяйство, в частности, избегает использования синтетических удобрений и пестицидов, уделяя особое внимание здоровью почвы.

Такие регионы, как Центральная Америка и Эфиопия, находятся в авангарде этой устойчивой практики. Бренды и кооперативы в этих регионах отдают приоритет не только окружающей среде, но и справедливой заработной плате и развитию сообщества.

Мир кофе так же разнообразен, как и регионы, из которых он добывается. Каждая чашка рассказывает историю своего происхождения, рук, которые ее вырастили, и традиций, которые ее берегут. Как потребители, выбор кофе, выращенного экологически устойчивыми методами, поддерживает окружающую среду и преданных фермеров, которые выращивают наши любимые зерна.