Рецепт: Японский чизкейк-суфле или «Ватный пирог».

ЧТО ДЕЛАЕТ ЯПОНСКИЙ ЧИЗКЕЙК ТАКИМ УНИКАЛЬНЫМ?

Японский чизкейк , также известный как «Хлопковый пирог», — это уникальное лакомство, сочетающее в себе лучшее из двух миров: шелковистую гладкость классического чизкейка и легкость и нежность ощущения от надкусывания кусочка ваты.

С этим простым рецептом вы готовы к волшебному путешествию в Японию. Нежная текстура и прекрасный вкус порадуют ваши вкусовые рецепторы, а простота приготовления порадует.

Японский чизкейк

Ингредиенты

Для бисквитной основы

250 г сливочного сыра, размягченного при комнатной температуре

60 г сливочного масла, размягченного при комнатной температуре

35 г сахара

3 яичных желтка

2 столовые ложки молока

1 столовая ложка лимонного сока

Цедра ½ лимона

20 г муки (универсальной), просеянной

10 г кукурузного крахмала, просеянного

Для яичного белкового снега

3 яичных белка

35 г сахара

Дополнительно для выпечки

Форма для выпечки диаметром 18 см.

Большая кастрюля для водяной бани

Горячая вода, около 80°C.

Способ приготовления

Подготовка духовки и противня: Разогрейте духовку до 160°C. Смажьте дно и стенки формы для выпечки диаметром 18 см сливочным маслом и застелите дно бумагой для выпечки. Если у формы съемное дно, оберните его алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить вытекание воды во время запекания на водяной бане.

Приготовление бисквитной основы: Размягчить сливочный сыр в миске на водяной бане. Добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности. Снимите с водяной бани и постепенно добавляйте остальные ингредиенты для основы (сахар, яичные желтки, молоко, лимонный сок, лимонную цедру, просеянную муку и кукурузный крахмал), перемешивая после каждого добавления, чтобы получилась однородная смесь.

Приготовление снега из яичных белков: В другой миске взбейте яичные белки до пены. Постепенно добавляйте сахар порциями, взбивая до образования мягких пиков.

Объединение снега и основы: Аккуратно лопаточкой вмешайте треть снега в основу. Затем добавьте к основе остальной снег и аккуратно перемешайте, чтобы сохранить воздушность массы.

Выпечка: Вылейте смесь в подготовленную форму. Несколько раз слегка постучите кастрюлей по рабочей поверхности, чтобы удалить пузырьки воздуха. Поместите противень в противень большего размера и налейте в него горячую воду на высоту 1,5 см для водяной бани. Выпекать 20 минут при температуре 160°С, затем уменьшить температуру до 140°С и выпекать еще 40 минут. После выпекания оставьте чизкейк в выключенной духовке еще на 30 минут.

Охлаждение: медленно охладите чизкейк в духовке со слегка приоткрытой дверцей, чтобы предотвратить усадку. Как только чизкейк достигнет комнатной температуры, поместите его на некоторое время в холодильник, чтобы он еще больше остыл.

Подача: Перед подачей чизкейк можно посыпать для украшения сахарной пудрой.