Если под этим понимать самый древний письменный рецепт, то большинство историков согласятся, что приз достанутся описаниям рецептов, включенных в Книгу рекордов Гиннеса: рецепты, выгравированные на трех глиняных табличках, датируемых до н. э. Они были созданы около 1700 года. Глиняные таблички были созданы шумерами, создавшими культуру, процветавшую в древней Месопотамии, примерно на территории современного Ирака, а также в некоторых частях Сирии и Турции.
Мы можем поблагодарить французского историка Жана Боттеро за то, что он перевел клинописные надписи в середине 1980-х годов, а также обнаружил, что тексты посвящены еде. На наиболее сохранившейся доске перечислены ингредиенты для 25 блюд, а на двух других содержатся более подробные (хотя и всего в несколько строк каждая) инструкции примерно к 10 рецептам.
Среди последних -описание, включающее приготовление рагу из оленины и свеклы, по текстуре похожее на борщ, распространенный в европейских славянских странах, другое описывает вегетарианское сочетание рагу из лука-порея и красного лука, а также суп на основе бараньего молока. Кроме того, стоит упомянуть кулинарную особенность: макароны и птицу выкладывают слоями в своего рода паштет и украшают его молочным соусом.
Однако на основе археологических данных и более поздних письменных источников недавно в Уэльсе был реконструирован гораздо более древний рецепт, которому может быть около 6000 лет. Для приготовления «слоек из крапивы» нужны пучки мелкой крапивы и вода, которую скатывают в шарики и помещают в субпродукты животного происхождения, чтобы из них можно было сварить суп.
Крапиву сейчас считают неприятным растением, но при приготовлении она теряет остроту и на самом деле представляет собой очень питательную зелень, которую часто ели во многих частях Европы даже в 20 веке.
Недавно расшифрованный рецепт представляет собой эквивалент каменного века шариков из манной крупы, помещенных в суп и фаршированный желудок (шотландский хаггис).
Интересно
Спасибо