Советский общепит в советском кино. Продолжение

Чайная в далёкой Сибири в фильме 1947 года "Сказание о земле Сибирской". Фото с сайта Hi-Fi.ru

В прошлой публикации на тему Советский общепит в советском кино было уделено больше внимания тому, что в наши дни принято именовать на иностранный манер стрит-фудом. Но в советском кинематографе тема общепита этим явно не ограничилась. Интересный подчас персонаж — это буфетчик. Буфет, кафетерий как динамичный элемент декораций, само собой, часто появлялся на экране.

Герой Сергея Филиппова взял бутерброд, чтобы закусить томатный сок. Фильм "Укротительница тигров" (1954). Скриншот кадра из фильма

Например, в фильме "Укротительница тигров" (1954) образ отрицательного персонажа через его поведение в буфете цирка очень лаконично и эффектно показан. При том, что ничего экстраординарного страдающий звёздной болезнью Казимир Алмазов (настоящее имя по сюжету Кузьма Пыжов) за пару минут не делал, но игра мастера эпизода Сергея Филиппова сумела из простых вроде бы жестов и реплик создать яркое впечатление. На фото характерные для кафетериев и буфетов стеклянные колбы с краниками-дозаторами, буфетчики-буфетчики наливали в такие вручную сок из 3-литровых банок.

Уже знаменитый Евгений Леонов и ещё начинающая Алиса Фрейндлих в фильме "Полосатый рейс" (1961). Фото взято с ресурса Яндекс. Картинки

Приключения буфетчика, возвращавшегося из дальней зарубежной командировки, стали основой сюжета для кинокомедии "Полосатый рейс" (1961). Работника общепита, попавшего в ситуацию, полную приключений, сыграл Евгений Леонов. Собственно говоря, всё основное действие фильма — это похождения буфетчика из цирка Шулейкина Глеба Савельевича, которого пристроили на попутный корабль под видом укротителя тигров; корабельной буфетчицы Марианны, влюблённой в старшего помощника (старпома) капитана корабля; самого старпома Олега Петровича; капитана корабля Василия Васильевича и других членов команды.

"Укротитель" Шулейкин читает лекцию о тиграх. "Тигр в разрезе": грудинка, кострец, окорок, сбой... — в 1961 году это ещё актуально, в 1970-е в магазинах что свинина, что говядина уже будет продаваться без указания сортности. Скриншот кадра из фильма

Волшебная фраза "Ушёл на базу". Скриншот кадра из фильма

Большую часть сюжета буфетчик Шулейкин будет на судне почти инкогнито, но некоторые весьма характерные детали будут его выдавать как специалиста больше в области общественного питания, чем обращения с дикими животными. Особенно живописна его лекция о жизни тигров с использованием самодельного наглядного пособия. Ко времени сознательного детства автора этой статьи такие таблицы разделки свиной или коровьей туши ещё висели в магазинах, но сделались там бесполезными. В магазинах стали торговать мясом без учёта сортности — 1 руб. 20 коп. за кило свинины и 1 руб. 30 коп. за тот же вес говядины. На рынке ещё подобная справочная схема имела какое-то значение, но при таком конкуренте как государственная торговля частники могли особо не заморачиваться. Может быть даже читатели вспомнят, почему пёс Шарик из мультфильма про Простоквашино мясо в магазине покупать. "Ушёл на базу": в данном случае мужского рода, но чаще было "ушла". Где была эта база, уйдя на которую продавцы подчас пропадали всерьёз и надолго, для многих, наверное, и сейчас тайна.

4-я серия "ТАСС уполномочен заявить": Парамонов посещает магазин-кафетерий минеральных вод. Скриншот кадра из фильма

Ещё один, но короткий сюжет с продавцом магазина-кафетерия минеральных вод был включён в шпионский детективный сериал "ТАСС уполномочен заявить" (1984). Там сотрудникам КГБ предстояло выявить того, кто находясь в командировке в Африке, был завербован в качестве агента-поставщика секретных сведений. И вот при отработке версий выяснилось, что один из вероятных фигурантов некто Михаил Парамонов с завидной регулярностью посещает магазин-кафетерий минеральных вод; это вполне мог быть канал связи. Но оказалось всё гораздо прозаичнее. Подозреваемый во время обеденного перерыва просто покупает у буфетчика водку на разлив, а поскольку такая сделка незаконна, то и тот, и другой стараются это скрыть. Кстати, среди предметов, составляющих декорацию, можно увидеть всё те же стеклянные колбы с краниками-дозаторами, а также стеклянные детали аппарата газированной воды. Ну и характерная мойка для стеклянных стаканов.

Статья опубликована на моём канале "Мир глазами историка" на площадке Дзен под заголовком "Советский общепит в советском кино. Продолжение".