Сезон черемши начался ! И вкусно и полезно !

Сезон черемши начался! Так вы сможете распознать лекарственную траву, продлить ее срок хранения и умело использовать целебные свойства черемши на весенней кухне.

Черемшу как лекарственное растение выращивали еще в каменном веке. Тогда никто не мог себе представить, что это лекарственное растение однажды станет падающей звездой преимущественно весенней кухни.

Дикий чеснок принадлежит к семейству амариллисовых и луковых. Пиковый сезон лесного чеснока, как его еще называют, приходится на конец марта и конец мая. Листья можно обрабатывать и в период цветения.

Как распознать черемшу

Черемша растет в тенистых лиственных лесах на влажной, богатой питательными веществами почве или вдоль покрытых деревьями ручьев. Чтобы идентифицировать черемшу, можно снять листья вверх от основания стебля между большим и указательным пальцами. Если вы почувствовали запах чеснока на пальцах, можно предположить, что это черемша.

Осторожно, ядовитый!

Если присмотреться доверчиво, то можно быстро не заметить два двойника черемши: листья ландыша ядовиты, листья безвременника даже очень ядовиты. При сборе урожая в дикой природе обязательно следует присматриваться, чтобы не запутаться.

Вы также можете купить черемшу пучками в магазинах здорового питания, на еженедельных рынках, в супермаркете или у огородника. Черемшу можно хорошо промыть, обернуть влажным кухонным полотенцем и положить в отделение для овощей. Также полезно хранить его в стакане, наполненном небольшим количеством воды и помещенном в дверное отделение холодильника. В этом случае его ставят стоя в стакан, накрытый фольгой. Это означает, что черемша остается свежей около трех-пяти дней.

О действии черемши

Основное действующее вещество аллицин, серосодержащее соединение, в черемше выше, чем в родственном ему чесноке, и очищает весь пищеварительный тракт, оказывает профилактическое действие против кальцификации сосудов и способствует усвоению железа. Считается, что вся комбинация активных ингредиентов, состоящая из витамина С, калия, кальция и железа, оказывает очищающее кровь, балансирующее кровяное давление и снижающее уровень холестерина действие.