Щи — одно из самых известных блюд русской кухни.

Щи могут быть мясными, рыбными, грибными, постными. Мы рассмотрим классический рецепт щей из свежей капусты.

Для приготовления вам понадобится:

говядина на кости — 400 г;

капуста белокочанная — 300 г;

картофель — 3 шт.;

морковь — 1 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;

помидоры — 2 шт.;

лавровый лист — 2 шт.;

соль, перец горошком — по вкусу;

зелень петрушки — для подачи.

Приготовление:

• В кастрюлю положите мясо, залейте холодной водой и доведите до кипения. Удалите пену, убавьте огонь и варите бульон около двух часов.
• 
  
• Пока варится бульон, подготовьте овощи. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
• 
  
• Когда мясо будет готово, выньте его из бульона, немного остудите и отделите от костей. Мясо верните обратно в кастрюлю, добавьте картофель и варите 10 минут. Затем добавьте капусту и варите ещё пять минут.
• 
  
• Обжарьте морковь и лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте помидоры и тушите всё вместе ещё пять минут.
• 
  
• Переложите зажарку в кастрюлю, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и варите ещё пять минут.
• 
  
• Готовые щи подавайте со сметаной и зеленью.