Варим кашу. Сколько молока или воды взять для той или иной крупы, а также полезные советы

На Руси всегда говорили: «Щи да каша — пища наша». Каша считается исконно русской едой, самым почётным блюдом национальной кухни русского народа.

Все домашние хозяйки отлично знают, что сварить кашу — дело далеко не простое. При её приготовлении важно соблюдать правильное соотношение крупы и жидкости.

В качестве подсказки можно использовать вот такую табличку:

А теперь несколько полезных советов, которые всегда пригодятся:

• Выбирая гречку для каши, отдавайте предпочтение той, что посветлее. В тёмной меньше полезных веществ: её обрабатывали при высокой температуре.
• Перед варкой каши некоторые крупы (рис, пшено, перловку) промывают 2-3 раза в холодной воде.
• Чтобы пшено не горчило (такое иногда бывает), крупу после промывания ошпаривают кипятком.
• Перловую крупу для ускорения процесса приготовления можно замочить перед варкой как минимум на 3-4 часа.
• Рис промывают под струёй холодной воды и не замачивают, иначе он потеряет вкус.
• Как правило, при варке каши крупу надо засыпать в кипящую подсоленную воду (или молоко) и варить на слабом огне, периодически помешивая, до загустения.
• Соли для варки каши на молоке берут меньше, чем для каши на воде.

• Варить кашу лучше всего в кастрюле с толстым дном и тяжёлой крышкой.
• Рисовая каша получится вкуснее, если сразу после её приготовления в неё положить взбитый яичный белок и тщательно перемешать.
• В каши на молоке добавлять сахар во время варки не рекомендуется. Нужно сделать это в самом конце приготовления. Особенно это касается рисовой каши.