Чем отличается цветная капуста от брокколи?

Мы привыкли на приусадебных грядках выращивать только белокочанную капусту, упуская из виду такие ценные овощи как брокколи и цветная капуста. Да, это разные сорта, хотя внешне очень похожи и относятся к семейству крестоцветных.

Их основное отличие в окраске соцветий. Если кто не знает, у брокколи соцветия темно-зеленого цвета, тогда как у цветной капусты - от белого до бледно-желтого. Кроме того, брокколи значительно выше и не нуждается в особом уходе, кроме регулярного полива.

Брокколи и цветная капуста являются лидерами по содержанию витамина С и К, опережая всеми нами любимые цитрусовые. Однако несколько дней хранения снижают вдвое витаминный потенциал овощей, поэтому лучше хранить в холодильнике или сразу подвергать быстрой заморозке.

🌸🌸🌸🌸

У производителей детского питания овощное пюре из брокколи для первого прикорма младенцев пользуется особой любовью. Обычно пациентам с болезнями желудочно кишечного тракта не рекомендуют употреблять листья белокочанной капусты, но здесь нет ограничений. Эти сорта значительно легче усваиваются, чем белокочанная капуста, поскольку в соцветиях практически отсутствуют грубые волокна.

Да, безусловно цветная капуста полезна, но брокколи намного превосходит своего родственника по содержанию фолиевой кислоты, витамина С, витамина К, железа, магния, фосфора и кальция в легкоусвояемой форме. Кроме того, брокколи содержит очень важный антиоксидант - сульфорафан, обладающий противовоспалительной и противоопухолевой активностью.