Мясо из пробирки - уже скоро и в России!

В России искусственное мясо для пищевого производства было создано в 2019 году на «Очаковском комбинате пищевых ингредиентов» . Там была получена «котлета» фарша массой 40 грамм. На создание этого чуда из искусственного мяса ушло 900 тысяч рублей. Специально для этого проекта на комбинате была создана лаборатория тканевой инженерии. Куратором проекта стал российский молекулярный фармаколог, член-корреспондент Российской академии наук (РАН), доктор медицинских наук, профессор Николай Шимановский.

А что говорит китайский опыт?

Технология искусственного мяса в Китае основана на культивировании мышечных клеток животных из образца биопсии. Этот процесс включает следующие шаги:

* Забор образца мышечной ткани от живого животного.

* Выделение мышечных стволовых клеток из образца.

* Помещение мышечных стволовых клеток в питательный раствор, известный как культуральная среда.

* Стимуляция роста и деления мышечных стволовых клеток.

* Сборка культивированных мышечных клеток в трехмерную структуру, имитирующую структуру настоящего мяса.

Возможности внедрения искусственного мяса

1)Уменьшение воздействия на окружающую среду. Производство мяса на растительной основе требует гораздо меньшего количества земли, воды и энергии по сравнению с традиционным животноводством.

2)Улучшение здоровья человека. Искусственное мясо может быть разработано с меньшим содержанием холестерина и насыщенных жиров, делая его более здоровым вариантом для потребителей.

3)Повышение продовольственной безопасности. Технология искусственного мяса может помочь удовлетворить растущий мировой спрос на белок и уменьшить зависимость от традиционных методов животноводства.

4)Новые возможности для бизнеса. Технология искусственного мяса создает новые рынки и возможности для инноваций в пищевой промышленности.

Каковы перспективы мяса из пробирки?

Рынок искусственного мяса в Китае быстро растет, и ожидается, что он достигнет 15 миллиардов долларов к 2025 году. Китайское правительство поддерживает развитие этой отрасли и инвестирует в исследования и разработки.

Крупные китайские технологические компании, такие как Alibaba и Baidu, также проявляют большой интерес к технологии искусственного мяса и вкладывают средства в стартапы и исследовательские проекты в этой области.

Перспективы технологии искусственного мяса в Китае весьма оптимистичны. Ожидается, что отрасль продолжит расти быстрыми темпами, и существует большой потенциал для инноваций и новых разработок в этой области. Китайцы уже поставляют свое мясо крупным американским сетям вроде Starbucks, Subway, Domino's.

Однако существуют и некоторые проблемы, которые необходимо решить, такие как регулирование безопасности, общественное восприятие и конкуренция с традиционным мясным производством.