Какова важность включения в рацион питания, богатого растительной пищей?
Какую пользу дают овощи для нашего здоровья?
Действительно!
Свежие овощи содержат почти все необходимые нашему организму питательные вещества, что приносит значительную пользу для здоровья. Они служат богатым источником витаминов, минералов, антиоксидантов и пищевых волокон.
Растительное питание
Овощи, как и фрукты, содержат мало калорий и жиров, но при этом являются богатым источником необходимых витаминов и минералов. Категория зелено-желто-оранжевых овощей выделяется как особенно богатый источник питательных веществ, включая кальций, магний, калий, железо, бета-каротин, комплекс витаминов B, витамин C, витамин A и витамин K.
Как и фрукты, овощи также содержат множество антиоксидантов. Эти ценные фитохимические соединения служат двойной цели. Во-первых, они защищают организм человека от окислительного стресса, болезней и рака. Во-вторых, они укрепляют иммунитет организма, позволяя ему эффективно бороться с этими проблемами со здоровьем.
Кроме того, овощи полны как растворимых, так и нерастворимых пищевых волокон, известных под общим названием некрахмальные полисахариды (NSP) , таких как целлюлоза, слизь, гемицеллюлоза, камеди и пектин, среди других. Эти вещества поглощают избыток воды в толстой кишке, поддерживают оптимальный уровень влажности фекалий и способствуют ее плавному выводу из организма. Следовательно, достаточное потребление клетчатки помогает предотвратить такие состояния, как хронический запор, геморрой, рак толстой кишки, синдром раздраженного кишечника и трещины прямой кишки.
Выбирайте зеленые овощи, чтобы улучшить свое здоровье и физическую форму!
Растительное питание
Растительное питание привлекло широкое внимание как людей, заботящихся о своем здоровье, так и ученых-диетологов из-за их общепризнанной пользы для здоровья. Наиболее часто потребляемые овощи содержат удивительно мало калорий и насыщенных жиров. Например, кресс-салат и сельдерей содержат всего 11 и 16 калорий на 100 грамм соответственно. Длинный список овощей может похвастаться менее 20 калориями на 100 грамм, включая бутылочную тыкву, горькую дыню, капусту, китайскую капусту, бок-чой, баклажаны, эндивий, шпинат, тыкву, мангольд (свеклу) и многое другое. Научные исследования показали, что эти низкокалорийные, но богатые питательными веществами продукты способствуют поддержанию оптимального здоровья и предотвращению заболеваний.
Кроме того, человеческое тело тратит значительное количество энергии на метаболический процесс пищи, известный как BMR или базальный уровень метаболизма. Учтите следующее: включив значительное количество растительной пищи в свой ежедневный рацион, вы можете потерять больше веса, чем потребляете. Да все верно! Это основной принцип, лежащий в основе концепции «продуктов с отрицательной калорийностью».
Каково идеальное ежедневное потребление овощей?
Старайтесь включать в свой ежедневный рацион как минимум 5-7 порций свежих овощей. Действующие федеральные диетические рекомендации рекомендуют увеличить это количество как минимум до девяти порций овощей и фруктов в день. Также полезно отдавать предпочтение сезонным овощам и вносить разнообразие в свой выбор овощей. Желтые и оранжевые овощи богаты витамином А, α, β-каротином, зеаксантином и криптоксантином, а темно-зеленые овощи содержат ценные минералы и богатый набор фенольных, флавоноидных и антоциановых антиоксидантов.
Выбор овощей
Если есть возможность, выбирайте органические овощи с местных ферм, чтобы получить максимальную пользу для здоровья. Часто они могут быть по разумной цене, если приобретать их у владельцев близлежащих ферм. Органические продукты могут быть меньше по размеру, но обладают насыщенным вкусом и содержат высокую концентрацию витаминов, минералов и множество полезных для здоровья антиоксидантов.
Делая покупки на рынках, обязательно покупайте небольшие количества, чтобы они оставались свежими в течение дня или двух. Нет смысла есть испорченные овощи!
Выбирайте овощи, которые проявляют признаки свежести, яркого цвета и насыщенного вкуса и ощущаются солидными, когда их держите в руках.
Внимательно осмотрите их на предмет каких-либо дефектов, пятен, грибковой плесени или признаков остатков пестицидов. Выбирайте целые овощи, а не их части, например, целую тыкву.
Подготовка и консервирование овощей
После того, как вы выбрали овощи, первым делом убедитесь, что они тщательно очищены, особенно сорта с зелеными листьями. Промойте их в соленой воде в течение нескольких минут и осторожно промойте их прохладной водой, пока вы не будете удовлетворены их чистотой. Это помогает удалить грязь, песок или остатки химических аэрозолей.
Очень важно использовать их сразу, пока они свежие, по двум основным причинам. Во-первых, некоторые овощи имеют очень короткий срок хранения. Во-вторых, полезные для здоровья свойства овощей имеют тенденцию со временем снижаться. Однако, если вам нужно их хранить, поместите их в полиэтиленовую пленку или пакеты на молнии, чтобы сохранить их питательные свойства в течение более короткого периода времени, пока вы не будете готовы их использовать.
