Пани Пури - это популярная уличная закуска

Пани Пури - это популярная уличная закуска на Индийском субконтиненте, часто употребляемая в Индии, Непале и Пакистане. Это круглый невесомый пури, который жарится до хрустящего состояния, и наполняется сочной смесью тамаринда, чили, чаат масала, картофеля, лука и нута. Название "пани пури" буквально переводится как "вода в жареном хлебе".

Пани пури может варьировать в зависимости от региона, что отражается на его вкусе и используемых приправах. В целом, пани пури представляет собой полое вздутое круглое тесто, которое по своему вкусу напоминает хрустящую оболочку. Само по себе тесто не имеет выраженного вкуса, пока оно не наполнено специальной пряной начинкой из картофеля и погружено в воду масала, чтобы заполнить полость внутри теста. Обычно начинку готовят отдельно, затем с помощью пальца делают небольшое отверстие в центре теста, чтобы заполнить его начинкой из картофеля. После этого пани пури погружается в воду масала и подается.