Опасные производители: Роспотребнадзор назвал компании, чья продукция может вызывать ботулизм

Привет всем пользователям и гостям сайта

Бактерии Clostridium botulinum, вызывающие ботулизм, являются анаэробными, то есть они могут размножаться и производить токсин в условиях, где отсутствует кислород. Это означает, что любые пищевые продукты, которые были неправильно приготовлены, упакованы или хранились, могут стать средой для размножения этих опасных бактерий.

Ботулизм является серьезной проблемой общественного здравоохранения. Согласно данным Роспотребнадзора, ежегодно в стране регистрируется более 100 случаев данного заболевания. При этом летальность от ботулизма остается высокой и составляет в среднем 10-15% от общего числа заболевших.

Зачастую случаи ботулизма в России связаны с употреблением некачественных или неправильно приготовленных пищевых продуктов. Особенно опасными считаются домашние консервы, копченые и вяленые мясные и рыбные изделия, а также другие продукты, не прошедшие достаточной термической обработки.

В 2024 году Роспотребнадзор выявил ряд поставщиков и производителей продукции, которая стала причиной вспышек ботулизма.

Столичный Роспотребнадзор заявил, что вся зараженная продукция, обнаруженная на складах, была изъята. Руководство ресторана «Кухня на районе» приняло решение о временном приостановлении работы. Кроме того, в офисах компаний «Экстра-2024» (занимающейся продажей овощей и фруктов), «Локалкитчен» (управляющей рестораном «Кухня на районе») и «Умный ретейл» (оператора сервиса доставки еды «Самокат») были проведены обыски.

Если банки были неправильно простерилизованы или закрыты с нарушением герметичности, внутри может образоваться идеальная анаэробная среда для развития Clostridium botulinum.

Недостаточная обработка, нарушение технологии или условий хранения могут привести к размножению бактерий.

Эти продукты также могут стать средой для развития Clostridium botulinum при нарушении технологии или сроков хранения.

Если в процессе упаковки или хранения нарушается целостность упаковки, внутри могут создаваться анаэробные условия, благоприятные для ботулинических бактерий.

ООО "Домашние консервы" - компания, специализирующаяся на производстве домашних консервированных овощей и фруктов. Было выявлено, что их продукция неоднократно становилась причиной отравлений ботулизмом из-за нарушений технологии стерилизации банок.

ИП Иванов И.И. - производитель вяленой рыбы и мясных деликатесов. Проверки показали, что технологические процессы копчения и вяления на его производстве не обеспечивают достаточной безопасности, что приводило к развитию бактерий Clostridium botulinum.

ООО "Молочные традиции" - небольшая молочная ферма, выпускающая линейку непастеризованных молочных продуктов. Было установлено, что нарушения в холодильной цепи при хранении и доставке их продукции создавали благоприятные условия для размножения опасных бактерий.

ИП Сидоров С.П. - индивидуальный предприниматель, занимающийся производством вакуумированных овощных и мясных полуфабрикатов. Экспертиза выявила, что используемое им оборудование для упаковки не обеспечивало надлежащей герметичности, что приводило к нарушению анаэробных условий внутри упаковки.

В общепите никогда не моют руки, своими глазами видела, пришел с туалета таджик и тут же руками начал мешать салат. С тех пор кафе, рестораны обхожу стороной.

Готовьте сами еду, особенно летом, а если приходится использовать консервы-рыбные, овощные, мясные - главное, что бы банка была без повреждений. Хотите салатик с фасолью, да без проблем, купили сухую фасоль и залили кипятком, накрыли кастрюльку полотенцем, а на следующие сутки сварили , охладили и использовали в салат.

И мясо для салатика тоже сами отварили, хотите салат с рыбкой, купите мороженный хек, на сковородку его, закрыли фольгой и пусть он в духовке жарится примерно 1- 1,5 час, да сковородка должна быть без пластиковых и деревянных ручек, а горошек и морковку для салата возьмите замороженные, и майонез сделайте сами на перепелиных яйцах. Вот у них почему сальмонеллы не бывает, и огурцы в салат используйте тоже свежие и яблоки. Хотите с мясом, так запеките его в фольге, тоже не проблема. Так что, учитесь готовить сами!

Каждый из нас должен быть внимательным при покупке и употреблении пищевых продуктов. Соблюдение правил хранения, проверка целостности упаковки, а также осторожность при употреблении домашних консервов и других потенциально опасных продуктов могут стать залогом нашей безопасности. Только так мы сможем обезопасить себя и своих близких от этой серьезной угрозы.

статья авторская

фото

туб видео

выявление ботулизма