Разница между нашим лучшим сливочным маслом и инновационным

Наравне с хлебом, чаем, картошкой, рисом, курицей и яйцами, молоко и сливочное масло оказались самыми покупаемыми в продуктовых сетях. Спрос не снижается. Но и в супермаркетах дефицита на эти продукты нет.

Напротив, того же сливочного масла десятки видов.

Спрос не снижается, а только растёт

Все мы являемся покупателями, и нам небезразлично, по какой цене и что мы приобретаем в магазинах.

Качество сливочного масла стало притчей во языцех, а фраза профессора Преображенского из "Собачьего сердца" "Если масло не коровье - береги своё здоровье" - давно уже афоризм.

Наше лучшее сливочное масло, по мнению экспертов

Проверяя масло на состав, качество, запах и вкус в рамках мониторинга молочного рынка, независимые эксперты сошлись во мнении, что лучшее сливочное масло - вологодское. Причём, лучшее на международном уровне. Потому и Вологду назвали нашей Сливочной столицей.

Музей в Сливочной столице

Как без Музея масла в Вологде?

Тут проводят экскурсии, где подробно рассказывают о местной знаменитости Николае Верещагине, который, побывав в Париже, задался целью сделать "масло не хуже европейского". Разработал спецприспособления, с помощью которых собственноручно взбивал масло.

По его давнему рецепту и делают самое вкусное вологодское масло. Кстати, сначала долгое время оно называлось "Парижским". До 1939 года.

Уже НеПарижское масло

Чем же примечательно оно, любимое многими вологодское масло?

Безусловно, оно нежное и вкусное. Со сливочным и ореховым привкусом.

Кстати, после экскурсии угощают кашей со свежим маслом. Очень вкусно!

Но даже в самой Вологодской области можно купить поддельное масло, которое может стоить ещё дороже. Да и за пределами области настоящее вологодское масло не производят. Имейте ввиду, смотрите производителя.

Подлинное вологодское масло - два главных отличия

Во-первых, с начала 2010 года ГОСТ заменён на ТУ. Об этом тоже говорят на экскурсии и показывают официальные документы. Подлинное масло сейчас производят по ТУ. Значит, на упаковке масла надо смотреть "ТУ".

Вот оно, подлинное вологодское масло:

Что немаловажно, нужно действительно смотреть производителя. Право на изготовление есть у семи заводов, которые находятся в Вологодской области:

• АО "Учебно-опытный молзавод" Вологодской ГМХА им Верещагина
• ПК "Вологодский молкомбинат"
• ОАО "Северное молоко"
• ООО "Сухонский молкомбинат"
• ООО "Маслозавод Тотемский"
• ОАО "Белокрестский маслозавод"
• ООО "Череповецкий молкомбинат".

Помните, что "Масло из Вологды", "Вологодские продукты", "Продукт Вологодчины" и пр., а также "Вологодское масло" не этих вышеназванных семи производителей - это точно фальсификат, подделка. Как и подделка "Вологодское масло", где значится ГОСТ.

Подлинное вологодское масло после заморозки откалывается, а не режется. Иначе это спред, который имеет рыхлую, пористую структуру. Полежав открытым при комнатной температуре, цвет не меняет, тогда как вологодское масло покрывается желтоватой плёнкой.

Но на вкус и цвет, как известно...

Товарищей нет. Здесь вполне уместна будет эта русская пословица.

В Омском ГАУ под руководством доктора технических наук Ирины Ивковой был разработан инновационный продукт - сливочное сухое масло. Подвергнув сублимированной сушке свежее сливочное масло жирностью 82,5%, разработчики нового метода сохранили все полезные свойства этого молочного продукта.

Сухое масло можно взять с собой в дорогу, в поход или просто на отдых.

Для того, чтобы оно "обрело нормальный вид", по уверению учёных, сухой продукт надо просто развести обычной водой.

Очевидная разница между лучшим сливочным и инновационным маслом в сроках хранения: вологодское масло хранится при t не выше - 3 ºС 30 суток, а сухое масло при обычной комнатной - 24 месяца или 2 года.

Источник 1

Источник 2

Источник 3

Источник 4