Вареники из заварного теста.

Вареники с картошкой: рецепт, который покорит ваши сердца!

Вареники – это блюдо, которое всегда уместно: на завтрак, обед, ужин или просто как перекус. А с картошкой – это классика, которая никогда не надоедает. Сегодня я поделюсь с вами секретом невероятно вкусного теста для вареников, которое не рвется, не разваривается и отлично держит начинку. Это заварное тесто, с которым работать одно удовольствие!

Ингредиенты для теста: Мука пшеничная – 280-320 г (количество зависит от качества муки и размера яйца)

Вода горячая (примерно 80 градусов) – 100 мл

Масло сливочное или растительное – 30 г

Соль – 0,5 ч. ложки

Яйцо куриное – 1 шт.

Ингредиенты для начинки:

Картофель – 500 г

Масло сливочное – 50 г

Соль – по вкусу

Дополнительные ингредиенты для поджарки:

Бекон или сало – 70-100 г

Лук репчатый – 1 шт. (примерно 180 г)

Пошаговая инструкция:

1.Завариваем тесто. В глубокую миску всыпаем часть муки (около 1/3 от общей массы). В кипящую воду добавляем соль и масло, тщательно перемешиваем. Горячую воду тонкой струйкой вливаем в муку, постоянно помешивая венчиком. Тесто должно завариться и стать однородным.

2.Добавляем яйцо. Даем тесту немного остыть (около 5-7 минут), затем быстро вбиваем яйцо и тщательно перемешиваем.

3. Замешиваем тесто. Добавляем оставшуюся муку небольшими порциями, вымешиваем тесто до однородной гладкой консистенции. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, если же оно слишком сухое, добавьте немного воды.

4. Отдыхаем. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте "отдыхать" на 30 минут.

5. Готовим начинку.

Картофель очистите, нарежьте на кусочки и отварите в подсоленной воде до полной готовности. Слейте воду, добавьте сливочное масло и хорошо разомните толкушкой до однородной массы. Добавьте соль по вкусу.

6. Поджариваем бекон. На холодную сковороду положите бекон или сало и жарьте на медленном огне, чтобы вытопить побольше жира. Затем добавьте нарезанный лук и жарьте до золотистого цвета.

7. Собираем вареники.

Остудите начинку. "Отдохнувшее" тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм, подпылив поверхность мукой.

Используя стакан или блюдце, вырежьте круги.

8. Формируем вареники. В центр каждого круга положите начинку (около 1-2 ч. ложки). Сформируйте вареники, защипывая края.

9. Варим вареники.

В большую кастрюлю налейте воду, добавьте соль и доведите до кипения. Аккуратно опустите вареники в кипящую воду. Варите вареники 3-5 минут после того, как они всплывут на поверхность.

10.Подача.

Готовые вареники выложите на тарелку, добавьте обжаренный бекон с луком, сметану или масло.

Советы: Если вы хотите добавить в начинку жареный лук, бекон, грибы или другие ингредиенты, уменьшите количество картофеля, чтобы общее количество начинки составило около 500 г.

Чтобы тесто не прилипало к столу, при раскатке подсыпайте муку.

Для лепки вареников удобно использовать специальные формы.

Для более яркого вкуса добавьте в начинку специи, например, черный перец, паприку, кориандр.

Приятного аппетита!

Дополнительная информация О заварном тесте:

Заварное тесто – это уникальный вид теста, которое, как правило, используют для приготовления заварных пирожных, эклеров и т.д. Но оно также отлично подходит для вареников. Секрет этого теста в том, что оно варится в кипятке, что делает его эластичным и прочным, предотвращая разрывы при варке. Заварное тесто также хорошо держит форму и не разваливается при варке.

О картошке:

Картофель – это универсальный овощ, который можно использовать для приготовления самых разных блюд. Для начинки вареников лучше выбирать картофель с крахмалистой структурой, который будет хорошо разминаться и придаст начинке плотность.

О беконе:

Бекон – это идеальное дополнение к вареникам с картошкой. Он придает блюду сочный вкус и аромат. Бекон можно жарить на сковороде или в духовке.

О луке:

Лук – это классический ингредиент для поджарки, который придает блюду сладковатый вкус и аромат. Лучше всего использовать репчатый лук, но можно использовать и другие виды лука, например, красный лук или шалот.

Вареники – это простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить за короткое время. Рецепт заварного теста для вареников позволит вам насладиться их удивительным вкусом и текстурой.

Экспериментируйте с начинкой и добавками, чтобы создать свои собственные вариации этого блюда!

Фото автора.