Рут Уэйкфилд и изобретение шоколадного печенья. История создания всемирно любимого десерта.

Шоколадное печенье с кусочками шоколада, или, как его называют в англоязычных странах, chocolate chip cookies, стало одним из самых популярных и узнаваемых десертов во всём мире. Однако мало кто знает, что это лакомство появилось благодаря случайности и кулинарному эксперименту, который совершила Рут Уэйкфилд в 1938 году. Эта простая, на первый взгляд, идея — добавить кусочки шоколада в тесто для печенья — стала настоящей сенсацией и оказала огромное влияние на кондитерскую индустрию.

Фото создано нейросетью Fusion Brain

Кто такая Рут Уэйкфилд?

Рут Уэйкфилд родилась 17 июня 1903 года в городе Иствейр, Массачусетс. Она окончила колледж с дипломом диетолога и некоторое время преподавала предметы, связанные с питанием и домашним хозяйством. В 1930 году Рут и её муж Кеннет Уэйкфилд купили небольшой трактир в городе Уитман, штат Массачусетс, и назвали его Toll House Inn. Этот трактир стал не просто местом, где можно было отдохнуть и пообедать, но и местом, известным своей домашней кухней. Рут готовила все блюда сама, и именно здесь произошло рождение шоколадного печенья, изменившего историю десертов.

Случайное открытие

В 1938 году, когда Рут готовила традиционное печенье по старому рецепту, она решила внести незначительные изменения. В оригинальной версии использовался растопленный шоколад для того, чтобы придать печенью шоколадный вкус. Однако в тот день у Рут не оказалось под рукой нужного шоколада. Вместо этого она взяла плитку обычного твёрдого шоколада Nestlé, нарезала её на небольшие кусочки и добавила в тесто, полагая, что шоколад расплавится и равномерно распределится по всему тесту, как это обычно происходит.

Однако вместо того чтобы растечься, кусочки шоколада остались целыми, в результате чего получился совершенно новый вид печенья — с хрустящими краями и мягкими шоколадными вкраплениями. Рут назвала своё изобретение Toll House Chocolate Crunch Cookie, и оно быстро стало хитом среди посетителей её трактира.

Популярность печенья

Шоколадное печенье с кусочками шоколада настолько понравилось посетителям, что его популярность начала стремительно расти. Люди просили рецепт, а слава о новом десерте распространилась далеко за пределы Массачусетса. В 1939 году Рут опубликовала свой рецепт в кулинарной книге Toll House Tried and True Recipes, что помогло закрепить успех этого десерта на долгие годы.

Однако настоящая слава шоколадного печенья началась после того, как Рут заключила сделку с компанией Nestlé. Шоколад этой компании использовался Рут для её рецепта, и вскоре Nestlé решила выпускать готовые кусочки шоколада специально для приготовления печенья. В рамках сделки компания включила оригинальный рецепт Рут Уэйкфилд на упаковку своего шоколада Nestlé Toll House.

Влияние на кулинарную индустрию

Шоколадное печенье с кусочками шоколада стало настоящей сенсацией. Оно быстро завоевало популярность в домах по всей Америке, а затем и по всему миру. Благодаря рецепту, напечатанному на упаковках шоколада Nestlé, хозяйки повсюду начали готовить этот десерт у себя на кухнях. Появление готовых кусочков шоколада облегчило процесс приготовления, что сделало рецепт доступным для всех.

Успех шоколадного печенья не только укрепил позиции Nestlé на рынке, но и оказал значительное влияние на кондитерскую индустрию в целом. С развитием полуфабрикатов и готовых смесей для выпечки, рецепт Рут Уэйкфилд стал основой для создания множества продуктов: готового теста, замороженных полуфабрикатов, смесей для выпечки и других вариаций десерта.

Наследие Рут Уэйкфилд и её изобретения

Рут Уэйкфилд никогда не считала себя великим изобретателем или новатором, но её простой эксперимент с печеньем оказал огромное влияние на кулинарию. Она продемонстрировала, как случайность и кулинарное любопытство могут привести к созданию одного из самых известных десертов в мире.

Сегодня шоколадное печенье остаётся любимым лакомством в домах и кафе по всему миру. Оно стало символом уюта, домашнего тепла и традиций. В США шоколадное печенье является неотъемлемой частью культуры: его пекут на праздники, дарят друзьям и даже используют в школьных ярмарках.

Кроме того, компания Nestlé до сих пор использует название Toll House в своих продуктах, отдавая дань уважения Рут Уэйкфилд и её вкладу в кулинарию.

Самое интересное в VK / Самое интересное на Dzen / Самое интересное в Telegram