В чем же проблема с турецким сливочным маслом? Оно уже начинается поступать в Россию.

Снижение цен на масло из Турции вряд ли станет решением проблемы, и очевидно, что именно для этого турецкое сливочное масло в Россию не поставляется.

Источник фото

Скорее всего, с его помощью будут стараться «заморозить» цены на уже достигнутом высоком уровне после недавнего подорожания, о чем мы расскажем подробнее позже.

Сейчас стоит разобрать, в чем же проблема с турецким сливочным маслом, и почему оно не станет для нас настоящей «палочкой-выручалочкой», как и турецкие яйца не привели к заметному снижению их цен, пока отечественные производители сами не начали принимать меры.

Итак, на фоне роста цен на российское сливочное масло в магазинах начали появляться фольгированные брикеты с маслом из Турции.

Первые партии масла

Первые партии продукции прибыли в Россию несколько дней назад. С 27 октября было импортировано уже 20 тонн товара, сообщила пресс-служба Россельхознадзора.

Возможно, из-за того, что с момента поступления прошло совсем немного времени, в интернете пока доступна только одна фотография с маслом от турецкого бренда Pinar, сделанная, как утверждают, покупателями в магазине «Азбука вкуса».

Pinar — один из ведущих производителей молочных продуктов в Турции. Компания предлагает разнообразные изделия, включая молоко, сыры, сливочное масло и многие другие продукты.

Будут ли покупать такое масло?

Несомненно, продукт интересен, но, вероятнее всего, большинство наших потребителей не решится массово приобретать это масло, особенно те, кто уже привык к более традиционным и естественным по вкусу вариантам.

Источник: фото автора из магазина "Пятерочка"

На представленной выше фотографии четко указаны дата производства — середина сентября 2024 года — и срок годности, который истекает в середине марта 2025 года.

Таким образом, турецкий производитель заявляет, что данное масло сохранит свои свойства в течение полугода (!) с момента производства, даже если оно будет находиться на полках магазина в потребительской упаковке, пусть и в холодильном витрине при температуре (3±2)°C, что соответствует

российским санитарным нормам и требованиям СанПиН 2.3.2.1324-03.

Согласно действующему ГОСТу на сливочное масло (ГОСТ 32261-2013), упаковка в фольгированный материал ограничивает срок хранения продукта до 35 сут. В случае, если масло упаковано в пергамент, этот период сокращается до 20 сут.

Мы привыкли к таким срокам годности для отечественного масла, что свидетельствует о его натуральности, вне зависимости от критики производителей по поводу добавления различных веществ.

Из этого можно сделать вывод, что сливочное масло, импортируемое из Турции, вероятно, не является тем продуктом, к которому привыкли наши требовательные покупатели. Некоторые эксперты предполагают, что это может быть не натуральное масло, а спреды, содержащие консерванты и другие добавки.

Россияне выберут отечественное

Безусловно, время и практика покажут, как на самом деле будут обстоять дела, но с уверенностью можно заявить, что россияне, хоть и с некоторыми колебаниями, в конечном итоге предпочтут наше масло, несмотря на рост цен.

Теперь рассмотрим второй аспект, который косвенно указывает на то, что турецкое масло может не завоевать популярность в России. Это связано с уровнем его жирности.

Дело в том, что в Турции практически всё сливочное масло, за исключением некоторых случаев, производится с жирностью 80% и выше. В российской классификации такое масло с содержанием жира от 80 до 85% именуется «Классическим», «Традиционным» или «Любительским». Однако большинство граждан, особенно старшего возраста, привыкли к маслу «Крестьянскому», которое соответствует ГОСТу и имеет жирность 72,5%.

В отличие от жирного «традиционного» масла, «крестьянское» имеет более нежный и сливочный вкус.

Ранее, когда в деревнях из сливок готовили масло, достижение жирности в 82,5% было весьма затруднительным. Обычно оно содержало около 60% жира, и для увеличения плотности масла его помещали в специальную ткань и ставили под гнёт. Это позволяло излишкам пахты — жидкости, содержащейся в масле — утечь. Между прочим, чем больше пахты остается в масле, тем более насыщенным оказывается его вкус, что придаёт ему явные молочные нотки. В то время как у очень жирного сливочного масла, например, топлёного, основной акцент сделан на жирность, что делает его вкус менее выразительным.

Мнение автора

В результате такого анализа можно выделить два аспекта, которые ставят турецкое масло в невыгодное положение по сравнению с российским. Однако это всего лишь мое личное мнение.

Турецкое масло не только вызывает сомнения в своей «натуральности» и вкусовых качествах, но и имеет цену, значительно превышающую стоимость нашего продукта, что делает их сравнение неуместным.

Обратите внимание на стоимость турецкого масла:

Источник: фото автора из магазина "Пятерочка"

А вот актуальные цены на отечественное масло:

Источник: фото автора из магазина "Пятерочка"

Когда уже подорожавшее российское масло на полках магазинов будет стоить существенно меньше психологической границы в 450-500 рублей (исходя из 180-граммовой упаковки), за которую предлагают турецкое масло, многие из нас, хотя и неохотно, но примут новые расценки на наше масло как нечто неизбежное.

Интересно, что в самой Турции довольно дорогое сливочное масло в 250 граммов, в пересчете лир на рубли по текущему курсу, стоит примерно столько же, сколько сейчас наша 180-граммовая упаковка качественного масла, то есть, по сути, там оно обходится дешевле, чем у нас.

Почему же тогда турецкое масло пришло «спасать» Россию с таким «неподъемным» ценником? Задумаемся над этим вопросом.