Осторожно, квашеная капуста!

Квашенная капуста - польза и вред. 5 групп людей, которым она противопоказана.

Квашеная капуста — это традиционный продукт, известный на Руси с древних времен. Её ценили за уникальные вкусовые качества, возможность длительного хранения и, конечно же, за пользу для здоровья. Сегодня квашеная капуста остаётся популярной в кухнях многих народов, и это неудивительно. Однако, несмотря на её многочисленные полезные свойства, она может быть не столь безобидной, как кажется на первый взгляд. В этой статье мы разберём, кому квашеная капуста приносит пользу, а кому стоит быть осторожнее с её употреблением.

Полезные свойства квашеной капусты

Процесс закваски позволяет капусте сохранять свои питательные вещества, а также увеличивать их ценность. В результате ферментации капуста становится богатым источником пробиотиков, витаминов и микроэлементов, что делает её отличным средством для поддержания здоровья, особенно в зимний период, когда организм особенно нуждается в дополнительной подпитке.

1. Пробиотики и улучшение пищеварения

Один из самых значимых плюсов квашеной капусты — это содержание пробиотиков, полезных бактерий, которые помогают в переваривании пищи, поддерживают здоровье кишечника и могут способствовать улучшению настроения, поскольку состояние микрофлоры напрямую связано с эмоциональным фоном. Процесс ферментации способствует размножению лактобактерий, которые помогают переваривать пищу, нормализовать стул и улучшают общее состояние системы пищеварения.

Регулярное употребление квашеной капусты, поможет:

- улучшить пищеварение;

- нормализовать работу кишечника;

- укрепить иммунную систему, поскольку значительная часть иммунных клеток находится в кишечнике.

2. Богатый источник витаминов

Квашеная капуста — это кладезь витаминов, особенно витамина C. Сто грамм этого продукта могут покрыть до 30-50% суточной потребности в витамине C. Этот витамин является мощным антиоксидантом, который помогает организму противостоять вирусам, улучшает состояние кожи, укрепляет иммунную систему и способствует регенерации тканей.

Кроме того, в квашеной капусте содержатся витамины группы B, витамин K и витамин A. Эти витамины важны для нормальной работы нервной системы, свёртываемости крови и поддержания здоровья кожи и глаз.

3. Минералы и антиоксиданты

Квашеная капуста содержит большое количество полезных минералов, таких как калий, магний, кальций и железо. Эти элементы важны для поддержания работы сердечно-сосудистой системы, нормализации артериального давления и профилактики анемии.

Антиоксиданты, содержащиеся в капусте, помогают защищать клетки организма от повреждений, вызванных окислением, что снижает риск развития хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания и рак.

4. Низкокалорийность и поддержка метаболизма

Квашеная капуста практически не содержит жиров и имеет низкую калорийность, что делает её хорошим выбором для людей, следящих за весом. Клетчатка в составе капусты также помогает снизить аппетит, улучшить обмен веществ и дольше сохранять чувство сытости.

Вред и противопоказания

Несмотря на все полезные свойства, квашеная капуста может быть противопоказана некоторым людям из-за особенностей её состава и воздействия на организм. Существуют определённые категории людей, которым стоит ограничить или вовсе исключить её из своего рациона.

Врачи выделяют несколько групп людей, которым следует ограничить или полностью исключить употребление квашеной капусты. Это люди со следующими заболеваниями:

1. Заболевания сердечно-сосудистой системы, гипертония
2. Заболевания почек
3. ЖКТ ( Гастрит с повышенной кислотностью, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки)
4. Панкреатит
5. Подагра

Одним из главных недостатков квашеной капусты является высокое содержание соли, которое может достигать 3-4 граммов на 100 граммов продукта. Избыток соли в рационе может привести к повышению артериального давления и задержке жидкости в организме, что особенно опасно для людей, страдающих гипертонией, сердечно-сосудистыми заболеваниями или заболеваниями почек.

Кроме того, употребление квашеной капусты может привести к повышенному газообразованию и вздутию живота, особенно у людей, чувствительных к продуктам, богатым клетчаткой. Неправильное хранение или приготовление квашеной капусты может привести к размножению вредных бактерий, способных вызвать пищевое отравление.

Эти проблемы можно решить, если готовить квашенную капусту самостоятельно, при этом можно положить меньше соли.
После того как капуста заквасилась, её нужно хранить в холодильнике.