Паста болоньезе

Паста болоньезе

Ингредиенты:

🍝Паста (любая на ваш вкус)

🍝400 грамм мясного фарша (свинина+говядина)

🍝1 средняя луковица

🍝1 средняя морковь

🍝500 грамм перетертых томатов

🍝Соль, перец, итальянские травы по вкусу

🍝1 чайная ложка сахара

🍝Свежий базилик (несколько веточек)

🍝2 столовых ложки тертого пармезана

Приготовление:

1. Лук мелко рубим, морковь трем на крупной терке, выкладываем в сковороду и обжариваем 5 минут на среднем огне.

2. К обжарке добавляем фарш и чуть увеличиваем мощность - обжариваем фарш до небольшой коричневой корочки, чтобы «запечатать мясо» и в итоге блюдо получилось не таким жирным. В процессе перемешиваем, чтобы фарш схватился с разных сторон.

3. Добавляем в сковороду томаты, перемешиваем и чуть подсаливаем по вкусу. Упаковку от томатов оставляем - в нее добавляем воды примерно на 1/2, в которую смываем остатки томатов.

4. Соус тушим на небольшом огне (2-3 мощность) в течение часа, пару раз помешав в процессе.

5. Солим, перчим, добавляем сахар (да да, это один из секретов), перемешиваем.

6. И тут второй секрет - добавляем воду с остатками томатного соуса в сковороду, это сделает рагу более сочным! Далее все вместе тушим еще около двух часов.

7. Мелко рубим листья базилика и добавляем за пару минут до конца тушения вместе с горстью пармезана. Перемешиваем, проверяем рагу на соль.

8. Пока рагу тушится, отвариваем пасту в подсоленной воде по инструкции на пачке. Важно отварить пасту ровно столько времени, сколько указано на упаковке, чтобы она была аль денте, а не переваренной слипшейся херней.

9. На красивую тарелку выкладываем пасту, сверху мясное рагу.

10. При подаче пасту посыпаем тёртым пармезаном и добавляем пару листиков свежего базилика.