Красная икра: как отличить настоящий деликатес от подделки, не открывая банку

Картинка создана нейросетью

Близятся новогодние праздники, и многие из нас стараются запастись разными вкустностями и деликатесами. Например, можно побаловать себя баночкой красной икры. И, вот, как раз, перед Новым годом ее в магазинах появляется очень много и по самым разным ценам.

А тут еще мошенники из каких-то левых фирм-однодневок умудрились продать крупным сетевикам по всей стране аж полтора миллиона банок. А что там внутри — науке не известно. К делу подключилась полиция, которая и разбирается - то ли это реальный продукт, то ли дешёвая подделка из водорослей и желатина.

Как же не попасться на удочку этих жуликов и выбрать нормальную икру? Вот несколько советов от экспертов, которые помогут определить прямо в магазине, настоящая ли это икра.

Почему важно потрясти банку перед покупкой

Специалисты советуют для начала потрясти банку и послушать, что там булькает. Если булькает сильно, значит, рассола очень много, а икры — очень мало. Нормальная икра после посола должна быть довольно сухой, лишняя жидкость с неё стекает.

И на этикетку тоже надо смотреть внимательно. Нормальные производители всегда пишут, из какой конкретно рыбы икра - нерка, горбуша, кета и т.п., причем и по-русски, и на латыни. А если написано просто "икра лососёвых пород", то это уже какая-то ерунда может быть. Ну, а если значится "икорный продукт", то там, как раз, и намешано все что угодно.

Смотрите также место и дату производства. Лучший вариант - это икра, которую сделали где-нибудь на Камчатке, Сахалине или в Приморье, и именно летом-осенью, когда лосось на нерест идёт. Если икру сделали в другое время, то, скорее всего, из мороженой рыбы, и производитель обязан про это на банке написать.

Сколько должна стоить настоящая красная икра

Эксперты закупили в магазинах три банки икры горбуши - за 220, 620 и 1000 рублей. Самая дешёвая сразу показалась подозрительной, потому что если пересчитать на килограммы, то выходит намного дешевле, чем по оптовой цене у солидных производителей (а там - минимум 3500 руб/кг). За такие копейки икра может быть либо браконьерская, либо просто старая и некачественная, либо вообще прошлогодняя.

Но и самая дорогая банка за 1000 рублей тоже не внушила доверия, потому что на ней вообще никакой маркировки не было. Ни даты производства, ни упаковки, ни индекса завода — то есть, все признаки подделки. Вот вам, и дорогой продукт.

И только икра средней цены прошла проверку на все эти маркировки.

Визуальные и вкусовые отличия настоящей икры

Ладно, а как понять, годная икра или нет, если этикетка в порядке? Эксперты вскрыли все три банки, плюс добавили для сравнения так называемую "имитированную" икру за 95 рублей, которую делают из водорослей с химдобавками.

В самой дешевой банке оказалось много жидкости, а икринки все размякли и потеряли форму. На вкус — очень много соли и сильно горчит. В банке за 1000 рублей рассола тоже оказалось много, хотя икра на вид аппетитная. Но по вкусу опять же горечь.

А, вот, икра средней цены эксперту понравилась - там жидкости почти не было, икринки ровненькие и вкус приятный, без всяких лишних привкусов.

Что касается поддельной икры, то на вид её не отличишь от настоящей. Но есть пара секретов, как раскусить фальшивку:

1. Посмотреть икринки через камеру смартфона в режиме лупы. В натуральной икре внутри каждой икринки будет видно большой жировой пузырь, а вокруг него - ещё несколько поменьше. А в подделке будет только одна капля жидкости.

2. Нагреть икру. Натуральный белок при нагреве свернётся, запахнет жареным. А имитация из водорослей поведёт себя как крахмал.

3. Кинуть икру в солёную воду. Настоящие икринки утонут, а искусственные всплывут и воду покрасят.

4. Заморозить икру на пару часов. Подделка после разморозки расслоится, а натуральная икра останется как была.

В общем, если хотите купить реально годную красную икру, будьте очень внимательны и не ведитесь на самую низкую цену. Лучше немного раскошелиться, но зато получить гарантированно свежий и натуральный деликатес, который украсит ваш праздничный стол и подарит праздник и вашим вкусовым рецепторам.

Источник:Подробнее ➤

Мой канал в Дзен: Подробнее ➤