Рецепт Пад Тай (Pad Thai)

Ингредиенты:

Для лапши:

200 г рисовой лапши

2 ст. л. растительного масла (например, арахисового или кунжутного)

2 яйца

200 г тофу или куриного филе (по вкусу)

2 зубчика чеснока (мелко нарезанных)

100 г свежих ростков сои

2-3 зеленых лука (нарезанных)

1/2 стакана арахиса (поджаренного и измельченного)

Лайм (для подачи)

Свежая кинза (по желанию, для украшения)

Для соуса Пад Тай:

3 ст. л. соуса из тамаринда

2 ст. л. рыбного соуса (или соевого для вегетарианской версии)

1 ст. л. сахара (лучше коричневого)

1 ч. л. острого соуса (по желанию, например, чили-соуса)

Приготовление:

1.Подготовка лапши:

Замочите рисовую лапшу в горячей воде на 20-30 минут, пока она не станет мягкой. Затем слейте воду и отложите в сторону.

2.Приготовление соуса:

В небольшой миске смешайте соус из тамаринда, рыбный соус, сахар и острый соус. Перемешайте до полного растворения сахара. Отложите.

3.Приготовление основного блюда:

В сковороде или воке разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте его до золотистого цвета.

Если используете тофу, нарежьте его кубиками и добавьте в сковороду. Обжаривайте до золотистой корочки. Если используете курицу, нарежьте ее тонкими полосками и обжаривайте до готовности.

Сдвиньте тофу или курицу к краю сковороды и в центр разбейте яйца. Быстро перемешайте яйца, чтобы они scrambled (перемешались), и дайте им немного поджариться.

Добавьте замоченную рисовую лапшу и соус, который вы приготовили ранее. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы лапша была равномерно покрыта соусом.

Добавьте ростки сои и нарезанный зеленый лук. Продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты, пока все ингредиенты не прогреются.

4.Подача:

Пад Тай подавайте горячим, посыпав сверху измельченным арахисом и при желании свежей кинзой. Подавайте с дольками лайма, чтобы каждый мог добавить немного сока по вкусу.

Примечания:

Вы можете адаптировать рецепт под свои предпочтения, добавляя другие овощи, такие как морковь или перец, или заменяя тофу на другие белки.

Пад Тай можно приготовить вегетарианским, просто заменив курицу на дополнительный тофу и используя соевый соус вместо рыбного.

Приятного аппетита!